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Horno de vapor con convección sin manija de acero inoxidable contemporáneo de 24" Serie M

Owners guides and accessories

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Accesorios de repuesto y complementos

Especificaciones técnicas
Dimensiones 23 1/2"W x 17 7/8"H x 22 1/2"D
Espacio de la puerta 14 3/16"
Peso 91 lbs
Opciones de modelo
CSO2450CM/S
Bibliotecas CAD

Illustrations

Requisitos eléctricos
Suministro eléctrico 240/208 VAC, 60 Hz
Servicio eléctrico Circuito dedicado de 20 amperes

Ilustración de la ubicación eléctrica

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Domine los modos

Los hornos Wolf están diseñados con precisión con modos probados por chefs que, una vez dominados, prácticamente garantizan resultados deliciosos. Utilice las pestañas siguientes para saber cómo funciona cada modo exclusivo y cuándo utilizarlos. ¿Quiere obtener más información? Descargue esta Guía técnica del horno para más ver detalles, técnicas y recetas.

El modo Steam (vapor) proporciona un método de cocción suave y eficaz para preparar una gran variedad de alimentos. Proporciona un control preciso de la temperatura, de 90 °F (32 °C) a 210 °F (98 °C), lo que permite la preparación sous vide. La cocción al vapor también es relativamente saludable, ya que no requiere aceite o grasa adicional para cocinar, y los nutrientes no se expulsan ni se pierden como ocurriría en el agua hirviendo.

  • El precalentamiento es innecesario
  • Permite la preparación sous vide con su control preciso de la temperatura de 90 °F (32 °C) a 210 °F (98 °C)
  • Se puede utilizar la sonda de temperatura
  • Ideal para cocción de verduras y arroz, huevos duros, flanes al vapor y escalfado suave de pescado, huevos y fruta

La circulación de aire caliente y seco cocina una amplia gama de alimentos un 25% más rápido que un horno sin convección. Funciona haciendo circular aire caliente por toda la cavidad y expulsando el exceso de humedad. Este sistema funciona bien con alimentos que no se benefician de la adición de vapor. Minimiza los puntos calientes y fríos, habilita la cocción en varias rejillas (sin necesidad de girar las bandejas) y mejora el sabor de los alimentos con un mayor dorado general.

  • Modo de cocción en seco - sin vapor
  • Cocina en múltiples rejillas
  • Los alimentos se cocinan de manera más uniforme y rápida
  • Se puede utilizar la sonda de temperatura
  • El mejor modo “para todo” cuando no está seguro de qué modo utilizar

El modo Convection Steam (vapor con convección) es el modo característico de este horno. Combina vapor con aire caliente circulante. Mientras que el vapor mantiene los alimentos húmedos, el calor de convección los dora y crispa de manera uniforme. Los controles inteligentes del horno proporcionan vapor en momentos precisos y ajustan automáticamente la temperatura según sea necesario.

  • Crujiente y con un dorado uniforme por fuera, jugoso por dentro
  • Ideal para preparar alimentos a temperaturas entre 180 °F (82 °C) y 440 °F (226 °C)
  • Cocina en múltiples rejillas
  • Se puede utilizar la sonda de temperatura
  • Ideal para una amplia gama de recetas, incluyendo asados, guisos, platos con costra de panko y cheesecakes

El modo Convection Humid (convección en húmedo) no produce vapor, sino que retiene la humedad natural de los alimentos para crear un entorno de cocción húmedo. La ventilación del horno está sellada para que no se escape la humedad, y el aire caliente que circula cocina los alimentos.

  • Cocina en múltiples rejillas
  • Se puede utilizar la sonda de temperatura
  • Ideal para lasaña, guisos, pasteles de carne, muffins y panes rápidos

Utilice este modo para aprovechar las sobras, con lo que reducirá el desperdicio de alimentos y alargará un poco más esa comida especial. El modo Reheat (recalentar) utiliza una combinación de calor por convección y vapor para rehidratar suavemente los alimentos. Coloque una comida entera (como el pollo, el brócoli y el arroz de anoche) en el mismo plato y prepárese para disfrutarla en menos de 10 minutos.

  • Recaliente platos completos
  • El precalentamiento es innecesario
  • Emplee utensilios de cocina aptos para el horno
  • Elija el modo Convection Steam (vapor con convección) cuando recaliente grandes cantidades de comida
  • Recaliente pizza con el modo Convection Steam (vapor con convección), precalentado a 355 °F (180 °C)
  • Se puede utilizar la sonda de temperatura

Nada de adivinar. Simplemente coloque el plato deseado en el speed oven (horno de velocidad), seleccione el tipo de alimento en el menú intuitivo y el horno hará el resto. La función Gourmet le indica la posición adecuada de la rejilla, establece el modo de cocción y ajusta la temperatura automáticamente para obtener resultados fiables y deliciosos.

  • Prepare una gran variedad de alimentos utilizando el menú intuitivo de programas probados por chefs
  • No se puede utilizar la sonda de temperatura

Más modos de cocción ofrecen entornos de cocción especializados y funcionalidad más allá de la cocina.

RECETAS: Almacene modos de cocción y temperaturas individuales o secuencias de cocción usadas para preparar comidas personalizadas. Se pueden almacenar hasta 24 recetas del usuario en el sistema para fácil acceso.

MÁS GOURMET: Acceda a elementos Gourmet adicionales para preparar alimentos específicos, frescos, refrigerados o congelados. Seleccione la comida y el punto de cocción deseado y el sensor ajustará la hora, temperatura y humedad, así que no son necesarias más instrucciones. La temperatura y el rango preestablecidos dependen de la comida y del punto de cocción deseado.

HORNEAR A VAPOR AUTOMÁTICO: Al recalentar primero con vapor y luego usar calor de convección para terminar de hornear, los alimentos horneados adquieren un interior suave y un exterior con brillo natural, sin necesidad de pintar con huevo. Use para todo tipo de pan, pasteles y pastas frescas, precocidas o congeladas. No precaliente.

ROSTIZADO LENTO: Mantenga blandas las carnes mediante el rostizado lento. Inserte la sonda de temperatura en la carne preparada, selecciones el ajuste de rostizado lento deseado y el tiempo de finalización, y el horno se encarga del resto.

RECALENTADO AUTOMÁTICO: El recalentado usa vapor y aire caliente para rehidratar la comida suavemente. Use para recalentar cualquier comida que hubiera recalentado en el horno, parrilla o microondas.

SPA: El modo Spa usa combinaciones de convección y vapor de calor moderado para calentar toallas, fundas o piedras para usar en masajes o relajación.

HIGIENE: El modo Sanitize (higiene) usa el vapor para lavar las mamaderas y los envases de conserva, y es más rápido y seguro que los métodos convencionales.

MANTENER CALIENTE: Este modo usa la combinación de calor de convección y vapor para mantener las comidas calientes.