Papas gratinadas
El modo Convection Humid (convección en húmedo) proporciona un ambiente ideal para preparar un guisado. Si bien no se produce vapor, la humedad de la comida se conserva dentro de la cavidad del horno. Esta receta de papas gratinadas puede duplicarse con facilidad (y colocarse en una fuente más grande) para servir a más personas. Es una deliciosa guarnición, o incluso puede ser un gran plato por sí solo. Esta receta es una gran manera de aprovechar las sobras del jamón de las fiestas.
Antes de que empieces
La clave de esta receta es la salsa. Es importante remover continuamente la salsa con una espátula de goma durante todo el proceso. Asegúrese de llegar a las esquinas de la sartén.
Método de Preparación
Mezcle las papas, el jamón y la cebolla en una cacerola engrasada de 2.3 litros (2 ½ cuartos). Deje a un lado.
Para la salsa:
En una olla de 1.8 litros (2 cuartos de galón) en la estufa Wolf a fuego medio, mezcle la leche, la mantequilla, la maicena, la sal y la pimienta. Cocine y revuelva 5 minutos o hasta que esté suave y espesa. Vierta la salsa picante sobre la mezcla de patatas. Coloque la rejilla del horno en la posición 2. Coloque la olla sobre una rejilla. Cierre la puerta del horno. Poner el horno en modo convección húmeda a 345 °F (174 °C). Hornee durante 1 hora o hasta que esté dorado y burbujeante. Saque del horno y deje enfriar durante 15 minutos antes de servir.
