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Sí, puede preparar soufflés de chocolate en casa, en su propia cocina. Estos soufflés se han mejorado con la adición de caramelo al final para un nivel extra de degustación.

ANTES DE COMENZAR: Se pueden utilizar otras salsas en lugar de la salsa de caramelo, como dulce de chocolate templado, puré de frambuesa o incluso crema inglesa de vainilla.

MANTENER PANTALLA ENCENDIDA

Rendimiento: Rinde 10 porciones

Ingredientes
Batido
6 cucharadas de mantequilla



255 g (9 oz) de chocolate amargo



2 cucharaditas de extracto de vainilla



6 yemas de huevo



6 claras de huevo



6 cucharadas de azúcar



1/2 cucharadita de sal



1/2 cucharadita de cremor tártaro

Suflés
4 cucharadas de mantequilla derretida



1/4 taza de azúcar



3/4 taza de salsa de caramelo (enlatada o casera)

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Método de preparación

  1. Precaliente el horno en el en modo Convection (convección) a 375 °F (190 °C).
  2. Utilice un tazón mediano sobre una olla de agua hirviendo a fuego lento para derretir el chocolate y la mantequilla.
  3. Retire del fuego y añada la vainilla.
  4. Bata una yema de huevo de una en una. Reserve.
  5. En el tazón de la batidora, mezcle las claras, el azúcar, la sal y el cremor tártaro. Con el batidor de alambre, bata a velocidad media-alta hasta que se formen picos firmes.
  6. Incorpore con delicadeza las claras montadas al chocolate derretido.
  7. Derrita 4 cucharadas de mantequilla. Unte 10 moldes de 6 onzas (170 g) con mantequilla derretida.
  8. Espolvoree el fondo y las paredes de los ramequines con azúcar. Es probable que no use todo el azúcar.
  9. Voltee cada ramequín sobre un fregadero o tazón, para verter el azúcar que no se pegó.
  10. Divida la masa de suflé uniformemente entre los 10 recipientes.
  11. Coloque los ramequines sobre la bandeja maciza. Coloque la bandeja maciza de nuevo en el horno precalentado en la posición de rejilla 2. Hornee durante 15 minutos o hasta que esté en su punto.
  12. Retire la bandeja del horno con cuidado y golpee suavemente la parte superior de cada soufflé con una cuchara para abrir un pequeño agujero.
  13. Vierta 1 cucharada de caramelo en cada souffl1 y sirva.