Variaciones de cecina de carne (horno de vapor con convección)
Deshidratar la cecina o carne seca es un proceso sencillo que se puede hacer en casa. ¿Por qué no darle un toque picante con variaciones como teriyaki, barbacoa o jalapeño? Descubra las sencillas recetas que le proponemos a continuación.
Antes de que empieces
Necesitará las dos rejillas metálicas que vienen con su horno. También es útil disponer de una bandeja de horno sólida para recoger los goteos al colocar las tiras de carne en las rejillas. Sorprendentemente, también necesitará un colador para escurrir el exceso de marinada. Esto permite manipular las tiras de carne de forma mucho más limpia que sacándolas una a una de la bolsa con cierre.
Método de Preparación
1. Encargue a un carnicero que corte la carne en tiras muy finas en el momento de la compra, en lugar de hacerlo a mano.
2. En un tazón grande, mezcle bien todos los ingredientes de la base marinada.
3. Sumerja cada trozo de carne individualmente en el tazón para garantizar un recubrimiento uniforme.
4. Deje reposar durante al menos de 3 a 4 horas o toda la noche.
5. Cuando esté listo para cocinar, escurra el exceso de marinada y seque ligeramente la carne con una toalla de papel.
6. Coloque las tiras planas en las rejillas metálicas. Los bordes de la carne pueden tocarse, pero la carne no debe solaparse ni doblarse de ninguna manera.
7. Coloque las rejillas en el horno en las posiciones 2 y 4.
8. Coloque la bandeja sólida en la posición de rejilla 1 para recoger cualquier goteo.
9. Deje la puerta ligeramente entreabierta y seleccione el Modo Vapor Convección ajustado a 150 °F (65.5 °C).
10. Deje deshidratar durante 1 hora.
11. Después de una hora, dé la vuelta a la carne y gire las rejillas.
12. Continúe la cocción hasta que la carne adquiera una textura dura y correosa. Los cortes de carne más gruesos pueden tardar entre 3 y 5 horas más en deshidratarse.
13. Continúe volteando y rotando la carne cada 1 o 2 horas para asegurar que la carne seca tenga una textura uniforme.
14. Enfríe y guarde en un contenedor hermético.
15. La cecina también puede guardarse en el refrigerador o congelador.
