Pollo asado
Pollo asado
Un plato sencillo, pero que puede alcanzar un nuevo nivel de perfección de piel crujiente y carne tierna con la magia del calor de convección circulante.
ANTES DE COMENZAR:
Una de las mejores herramientas que puede tener una cocina es el papel para hornear. Colóquelo debajo de la granola para facilitar su extracción, cubra su mostrador para enfriar galletas después de hornearlas o envuelva filetes de pescado en él para cocinarlos “en papillote.” El uso de papel para hornear en esta receta evita que los goteos del pollo se quemen en la sartén. El papel para hornear que viene en un rollo funcionará; sin embargo, tómese el tiempo de buscar hojas precortadas de papel para hornear de “media sartén” en una tienda local de suministros para restaurantes.
MANTENER PANTALLA ENCENDIDA
Rendimiento: Rinde 4 porciones
Ingredientes
Ingredientes
1 pollo entero de 1.6 kg a 1.8 kg (3 1/2 libras a 4 libras)1 limón, rallado
3 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de pimienta de limón
2 cucharadas de jugo de limón
1 cucharada de romero fresco, finamente picado
1 cucharada de tomillo fresco, finamente picado
2 cucharadas de ajo picado
Método de preparación
- En un tazón pequeño, combine los ingredientes para el condimento.
- Cubra todos los lados del pollo con el condimento.
- Cierre el pollo con hilo de cocina de algodón.
- Coloque el pollo en el refrigerador durante al menos 2 horas, pero el mejor sabor se desarrolla si se deja toda la noche.
- Coloque papel manteca en una placa.
- Coloque el pollo en la bandeja sólida y luego la bandeja en el horno en la posición de rejilla 2. Seleccione el modo Convection (convección) a 375 °F (190 °C). Introduzca la sonda de temperatura en la parte más gruesa de la pechuga y seleccione una temperatura de alerta de 165 °F (74 °C).
- Cuando se alcance la temperatura de alerta, retire la charola del horno y colóquela en una rejilla para enfriar. Cubra el pollo con papel aluminio y déjelo reposar durante 15 minutos antes de servir.