1. Mezcle todos los ingredientes de la salmuera.
2. Remueva la mezcla de salmuera cada 5-10 minutos hasta que se disuelvan el azúcar y la sal.
3. Corte los pepinos en rodajas al gusto.

Encurtido superrápido:

1. Busque un recipiente abierto que quepa dentro de la cámara del cajón de vacío. El recipiente no debe tocar la tapa cuando esté completamente cerrado. Los moldes de cristal para hornear o los cuencos poco profundos funcionan bien.
2. Llene el recipiente con rodajas de pepino hasta la mitad o dos tercios y añada suficiente salmuera para cubrir apenas los pepinos.
3. Ajuste el nivel 0 de sellado y el nivel 3 de vacío.
4. Cierre la tapa, ponga en marcha la envasadora al vacío y controle su progreso.
5. Cuando la salmuera empiece a hervir, cuente 5 segundos y toque Stop (parar). Si parece que burbujea por la parte superior del recipiente antes de que transcurran los 5 segundos, toque inmediatamente Stop (parar).
6. Remueva y repita la operación dos veces. Los pepinillos están listos para comer, o se pueden guardar en el refrigerador hasta 2 semanas.

Encurtido rápido medio:

1. Mezcle los pepinos cortados y la salmuera en una bolsa de vacío grande.
2. Ajuste el nivel 3 de sellado y el 2 de vacío.
3. Selle los pepinos, etiquete y feche el envase y métalo en el refrigerador durante 24-48 horas.