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MANTENER PANTALLA ENCENDIDA

Rendimiento: Rinde de 6 a 8 porciones

Ingredientes
Condimento
4 cucharadas de aceite de oliva

2 dientes de ajo, pelados y picados finamente

2 cucharadas de tomillo fresco picado

4 cucharadas de perejil fresco picado

1 cucharadita de pimienta negra recién molida

1 cucharadita de sal

Lomo


1 solomillo de ternera grande, recortado

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Método de preparación

El día antes de servir:

  1. Mezcle todos los ingredientes, excepto la carne.
  2. Frote esta mezcla sobre la carne y envuélvala bien en plástico transparente.
  3. Refrigere en un refrigerador Sub-Zero durante toda la noche.

El día de servir:

  1. Coloque la rejilla del horno en la posición 3. Precaliente el horno eléctrico Wolf en modo Convection (convección) a 475 °F (177 °C).
  2. Coloque el solomillo sobre una rejilla en una fuente de horno. Métalo al horno.
  3. Inserte la sonda de temperatura en la parte más gruesa del solomillo y programe a 130 °F (54 °C).
  4. Cuando el horno indique que se ha alcanzado la temperatura de la carne, retire e introduzca la sonda de temperatura en otra posición en la carne.
  5. Retire del horno cuando vuelva a sonar la campanilla.
  6. Deje reposar la carne durante 20 minutos antes de cortarla.