Ensalada templada de espinacas con vinagreta de arce y Dijón

Método de Preparación

Para tostar las nueces:
Precaliente el horno Wolf en modo CONVECTION (convección) a 300 °F (149 °C) Mezcle las nueces con 1 cucharada de mantequilla derretida. Colóquelas en una bandeja de horno y tuéstelas ligeramente durante 20 minutos. Enfríe y ponga a un lado.

Para hacer la vinagreta:
En una batidora o procesador de alimentos de 10 a 14 tazas, ponga la chalota, el vinagre, 1 cucharada de aceite, la mostaza, el sirope de arce y la sal. Licúe o procese a velocidad media durante 30 segundos o hasta que la mezcla esté homogénea. Con la batidora o el procesador de alimentos en marcha, añada lentamente el aceite en un chorro muy, muy fino*. Licúe hasta que la mezcla esté bien combinada. Condimente un poco si lo desea.

En el horno microondas Wolf:
En una medida de vaso de 2 tazas, caliente la salsa en el microondas de 1 a 1 minuto y medio, removiendo después de 1 minuto.

En la placa Wolf:
En una olla de 1.9 litros (2 cuartos de galón) en la placa Wolf a fuego medio, lleve la salsa a ebullición.

Para montar la ensalada, coloque las espinacas en una ensaladera grande. Mezcle ligeramente las espinacas con el aderezo caliente. Cubrir con queso chevreè desmenuzado y nueces tostadas. Sirva inmediatamente.

*Los procesadores de alimentos tienen una pequeña abertura en por donde se empujan los alimentos.  Vierta aceite en ella para que entre lentamente en el tazón del procesador de alimentos.