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MANTENER PANTALLA ENCENDIDA

Rendimiento: Rinde de 4 a 6 porciones

Ingredientes
Ingredientes
1 taza de pecanas o nueces partidas por la mitad



1 cucharada de mantequilla derretida



1 chalote pequeño, pelado y cortado en cubos



2 cucharadas de vinagre de jerez



1 cucharada de aceite de nuez o canola



2 cucharaditas de mostaza Dijon



3 taza de jarabe de arce



1/2 cucharadita de sal



3/4 taza de aceite de canola



Sal y pimienta negra recién molida



340 g (12 oz) de hojas de espinacas frescas, lavadas, secas y sin tallos



113 g (4 oz) de queso chevre o de cabra fresco, desmenuzado

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Método de preparación

Para tostar las nueces:

  1. Precaliente el horno Wolf en modo Convection (convección) a 300 °F (150 °C).
  2. Mezcle las nueces con 1 cucharada de mantequilla derretida.
  3. Colóquelas en una bandeja de horno y tuéstelas ligeramente durante 20 minutos.
  4. Enfríe y ponga a un lado.

Para hacer la vinagreta:

  1. En una batidora o procesador de alimentos de 10 a 14 tazas, ponga la chalota, el vinagre, 1 cucharada de aceite, la mostaza, el sirope de arce y la sal.
  2. Licúe o procese a velocidad media durante 30 segundos o hasta que la mezcla esté homogénea.
  3. Con la batidora o el procesador de alimentos en marcha, añada lentamente el aceite en un chorro muy, muy fino*.
  4. Licúe hasta que la mezcla esté bien combinada. Condimente un poco si lo desea.
  5. Caliente la vinagreta:
    • Horno microondas Wolf: En una medida de vaso de 2 tazas, caliente la salsa en el microondas de 1 a 1 minuto y medio, removiendo después de 1 minuto.
    • Placa de cocción Wolf: En una olla de 1.9 litros (2 cuartos de galón) en la placa Wolf a fuego medio, lleve la salsa a ebullición.

Para hacer la ensalada:

  1. Coloque las espinacas en una ensaladera grande. Mezcle ligeramente las espinacas con el aderezo caliente.
  2. Cubra con queso chevre desmenuzado y nueces tostadas. Sirva inmediatamente.

*Los procesadores de alimentos tienen una pequeña abertura en por donde se empujan los alimentos. Vierta aceite en ella para que entre lentamente en el tazón del procesador de alimentos.


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