Cecina de venado
Cecina de venado
MANTENER PANTALLA ENCENDIDA
Rendimiento: Rinde para 680 g (1 ½ libras)
Ingredientes
Ingredientes
1/4 taza de pimienta negra1/4 taza de sal kosher
1/4 taza de cebolla en polvo
1/4 taza de salsa Worcestershire
2 cucharadas de ajo en polvo
1 cucharaditas de pimentón
1.3 kg (3 libras) de asado de venado, cortado en tiras finas de 2.5 cm (1")*
Método de preparación
- Combine todos los ingredientes salvo el venado en una bolsa con cierre de 7.6 l.
- Añada la carne y mezcle muy bien, cubriendo todas las superficies de la carne de venado.
- Coloque en el refrigerador Sub-Zero durante 24 horas.
Para deshidratar:
- Retire y coloque las tiras de carne sobre la superficie de 4 rejillas de deshidratación Wolf.
- Coloque las rejillas del horno en las posiciones 1, 3, 4 y 5.
- Coloque las rejillas de carne preparadas en el horno Wolf.
- Coloque un tope en los pestillos de la puerta.
- Ajuste el horno para deshidratar*** a 140 °F (60 °C) durante 3 a 4 horas, volteando la cecina después de 1 hora y media.
- Continúe deshidratando o hasta que la carne esté seca al tacto. Retire del horno, deje enfriar y coloque en un recipiente hermético.
* Para facilitar el corte, congele por poco tiempo la carne antes de cortarla.
** Siga la guía de uso y cuidado de los hornos Wolf para preparar el horno para la deshidratación.