Cecina de venado

Método de Preparación

Combine todos los ingredientes salvo el venado en una bolsa con cierre de 7.6 l. Añada la carne y mezcle muy bien, cubriendo todas las superficies de la carne de venado. Coloque en el refrigerador Sub-Zero durante 24 horas.

Para deshidratar:
Retire y coloque las tiras de carne sobre la superficie de 4 rejillas de deshidratación Wolf. Coloque las rejillas del horno en las posiciones 1, 3, 4 y 5. Coloque las rejillas de carne preparadas en el horno Wolf. Coloque un tope en los pestillos de la puerta. Ajuste el horno para deshidratar** a 140 °F (60 °C) durante 3 a 4 horas, volteando la cecina después de 1 hora y media. Continúe deshidratando o hasta que la carne esté seca al tacto. Retire del horno, deje enfriar y coloque en un recipiente hermético.

    
* Para facilitar el corte, congele por poco tiempo la carne antes de cortarla.

* Lea la guía de uso y cuidado del horno Wolf para prepararlo para la deshidratación.