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Gracias al aire caliente en circulación del modo Convection (convección), puede hornear una tanda completa de galletas a la vez usando tres charolas.

MANTENER PANTALLA ENCENDIDA

Rendimiento: 12

Tiempo de cocción: 10 Minutos

Ingredientes
INGREDIENTES
1 taza (2 barras) de mantequilla sin sal



2 tazas de harina de trigo



1 cucharadita de bicarbonato de sodio



¾ cucharadita de sal kosher



1 taza de azúcar mascabado firmemente comprimida



⅓ taza de azúcar granulada



2 huevos grandes a temperatura ambiente



2 cucharaditas de extracto de vainilla



2 barras de toffee de chocolate de 40 g (1.4 oz) picadas en trozos de 6 mm (¼")



1½ tazas de chocolate troceado



Escamas de sal de mar

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Método de preparación

  1. Caliente la mantequilla en una cacerola pequeña a fuego medio, revolviendo constantemente hasta que esté espumosa y comience a dorarse.
  2. Pase la mantequilla quemada a un tazón pequeño; raspe los residuos de la cacerola y permita que se enfríe un poco.
  3. En un tazón mediano, bata la harina, el bicarbonato de sodio y la sal kosher; apártelo.
  4. En el tazón de una batidora, vierta el azúcar mascabado, el azúcar granulada y la mantequilla quemada.
  5. Bata a velocidad media hasta que se hayan mezclado bien.
  6. Añada los huevos y la vainilla; bata hasta que la mezcla se aclare y comience a espesarse.
  7. Pase a velocidad baje, añada la mezcla de harina y bata hasta que terminen de mezclarse.
  8. Añada las barras de toffee y el chocolate troceados; mueva con una cuchara de madera o miserable.
  9. Antes de hornear, permita que la masa repose a temperatura ambiente durante al menos 30 minutos hasta que se espese.
  10. Precaliente el horno a 350 °F (175 °C) en modo Convection (convección) con rejillas en las posiciones “1”, “3” y “5”.
  11. Ponga porciones de 2 cucharadas de masa sobre charolas de galletas cubiertas con papel para hornear, con espacios de 7.5 cm (3") entre ellas. Rocíe con sal de mar.
  12. Hornee hasta que los bordes tengan un color dorado claro y estén firmes, pero los centros sigan estando suaves (unos 10 minutos).
  13. Deje enfriar sobre bandejas durante 15 minutos, luego transfiera a una rejilla y deje enfriar por completo.