Galletas de tofe
Gracias al aire caliente en circulación del modo Convección, puede hornear una tanda completa de galletas a la vez usando tres charolas.
Método de Preparación
1. Caliente la mantequilla en una cacerola pequeña a fuego medio, revolviendo constantemente hasta que esté espumosa y comience a dorarse.
2. Pase la mantequilla quemada a un tazón pequeño; raspe los residuos de la cacerola y permita que se enfríe un poco.
3. En un tazón mediano, bata la harina, el bicarbonato de sodio y la sal kosher; apártelo.
4. En el tazón de una batidora, vierta el azúcar mascabado, el azúcar granulada y la mantequilla quemada.
5. Bata a velocidad media hasta que se hayan mezclado bien.
6. Añada los huevos y la vainilla; bata hasta que la mezcla se aclare y comience a espesarse.
7. Pase a velocidad baje, añada la mezcla de harina y bata hasta que terminen de mezclarse.
8. Añada las barras de toffee y el chocolate troceados; mueva con una cuchara de madera o miserable.
9. Antes de hornear, permita que la masa repose a temperatura ambiente durante al menos 30 minutos hasta que se espese.
10. Precaliente el horno a 350°F (177 °C) en modo Convección con rejillas en la posición “1”, “3” y “5”.
11. Ponga porciones de 2 cucharadas de masa sobre charolas de galletas cubiertas con papel para hornear, con espacios de 7.5 cm entre ellas. Rocíe con sal de mar.
12. Hornee hasta que los bordes tengan un color dorado claro y estén firmes, pero los centros sigan estando suaves (unos 10 minutos).
13. Deje enfriar sobre bandejas durante 15 minutos, luego transfiera a una rejilla y deje enfriar por completo.
