Cuscús tostado con alcachofas, espinacas y cebollino
Cuscús tostado con alcachofas, espinacas y cebollino
MANTENER PANTALLA ENCENDIDA
Rendimiento: Rinde de 4 a 6 porciones
Ingredientes
Ingredientes
2 cucharadas de mantequilla sin sal2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
2 tazas de cuscús israelí
1/4 taza de chalote finamente picado
2 dientes de ajo, pelados y finamente picados
1 paquete (226 g, 8 onzas) de corazones de alcachofa congelados, descongelados y ligeramente picados
4 tazas de caldo de pollo
1 cucharada de tomillo fresco picado*
Sal y pimienta negra recién molida
6 tazas de hojas de espinaca, lavadas, sin tallos, bien secas
1/4 taza de cebollino fresco picado**
Método de preparación
- Derrita la mantequilla y el aceite de oliva en una sartén de 3.8 litros (4 cuartos de galón) a fuego medio en la placa eléctrica o de gas Wolf.
- Añada el cuscús, la chalota y el ajo.
- Deje que el cuscús se dore ligeramente antes de removerlo.
- Continúe dorando 5 minutos o hasta que se tuesten uniformemente.
- Incorpore las alcachofas, el caldo y el tomillo.
- Deje que hierva suavemente.
- Condimente con sal y pimienta.
- Añada las espinacas y siga cocinando hasta que se haya absorbido todo el líquido.
- Añada el cebollín.
- Ajuste los condimentos si lo desea.
*Se puede sustituir el tomillo seco por 1 cucharadita de tomillo fresco.
**1 ½ cucharadas de cebollín seco pueden sustituirse por cebollín fresco.