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MANTENER PANTALLA ENCENDIDA

Rendimiento: Rinde de 4 a 6 porciones

Ingredientes
Ingredientes
2 cucharadas de mantequilla sin sal

2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen

2 tazas de cuscús israelí

1/4 taza de chalote finamente picado    

2 dientes de ajo, pelados y finamente picados

1 paquete (226 g, 8 onzas) de corazones de alcachofa congelados, descongelados y ligeramente picados

4 tazas de caldo de pollo

1 cucharada de tomillo fresco picado*

Sal y pimienta negra recién molida

6 tazas de hojas de espinaca, lavadas, sin tallos, bien secas

1/4 taza de cebollino fresco picado**

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Método de preparación

  1. Derrita la mantequilla y el aceite de oliva en una sartén de 3.8 litros (4 cuartos de galón) a fuego medio en la placa eléctrica o de gas Wolf.
  2. Añada el cuscús, la chalota y el ajo.
  3. Deje que el cuscús se dore ligeramente antes de removerlo.
  4. Continúe dorando 5 minutos o hasta que se tuesten uniformemente.
  5. Incorpore las alcachofas, el caldo y el tomillo.
  6. Deje que hierva suavemente.
  7. Condimente con sal y pimienta.
  8. Añada las espinacas y siga cocinando hasta que se haya absorbido todo el líquido.
  9. Añada el cebollín.
  10. Ajuste los condimentos si lo desea.

*Se puede sustituir el tomillo seco por 1 cucharadita de tomillo fresco.

**1 ½ cucharadas de cebollín seco pueden sustituirse por cebollín fresco.


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