Cuscús tostado con alcachofas, espinacas y cebollino

Método de Preparación

Derrita la mantequilla y el aceite de oliva en una sartén de 3.8 litros (4 cuartos de galón) a fuego medio en la placa eléctrica o de gas Wolf. Añada el cuscús, la chalota y el ajo. Deje que el cuscús se dore ligeramente antes de removerlo. Continúe dorando 5 minutos o hasta que se tuesten uniformemente. Incorpore las alcachofas, el caldo y el tomillo. Deje que hierva suavemente. Condimente con sal y pimienta. Añada las espinacas y siga cocinando hasta que se haya absorbido todo el líquido. Añada el cebollín. Ajuste los condimentos si lo desea.

*Se puede sustituir el tomillo seco por 1 cucharadita de tomillo fresco.

**1 ½ cucharadas de cebollín seco pueden sustituirse por cebollín fresco.