La pizza perfecta
La pizza perfecta
MANTENER PANTALLA ENCENDIDA
Rendimiento: Rinde 8 porciones
Ingredientes
Ingredientes
2 cucharaditas de levadura seca activaUna pizca grande de azúcar
2 tazas de agua caliente (105 °F - 115 °F/40 °C - 46 °C)
1 1/2 tazas de sémola de trigo
2 1/4 tazas de harina de pan o harina con alto contenido en gluten, divididas
2 cucharaditas de sal
Pimienta negra recién molida
Harina de pan adicional para amasar
Harina de maíz
Ingredientes
Ingredientes para la pizza, al gusto:
1/2 taza de salsa para pizza
Salchicha cocida y desmenuzada
Rebanadas de pepperoni
Queso mozzarella rallado
Queso parmesano rallado
Método de preparación
Preparación:
- En un tazón grande, mezcle la levadura y el azúcar en agua tibia.
- Deje reposar o fermentar durante unos 10 minutos, hasta que esté espumosa.
- Incorpore la harina de sémola y ¾ de taza de harina de pan.
- Déjelo reposar tapado durante 1 hora.
- Añada el resto de la harina, la sal y la pimienta.
- Amase durante unos 10 minutos o hasta que se forme una masa blanda, añadiendo harina si es necesario.
- Colóquela en un tazón grande engrasado y cúbrala bien con papel film.
- Coloque en un refrigerador Sub-Zero durante toda la noche.
- La masa se conservará unos dos días.
Hornear:
- Coloque la rejilla y la piedra de hornear en el horno Wolf en la posición de rejilla 1 (la posición más baja).
- Precaliente el horno en modo Bakestone (hornear a piedra) a 500 °F (260 °C).
- Deje pasar unos 35 minutos para que el horno se precaliente.
- Golpee la masa.
- Extienda la masa en un círculo de 30 cm (12”) sobre una superficie ligeramente enharinada.
- Coloque la masa en una paleta de pizza cubierta de harina de maíz*.
- Cubra con los ingredientes que desee.
- Hornee de 8 a 12 minutos o hasta que el queso esté dorado.
- Una masa con una costra más gruesa tardará más en hornearse.
*La masa puede dividirse por la mitad para obtener pizzas de costra más fina.