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MANTENER PANTALLA ENCENDIDA

Rendimiento: Rinde 8 porciones

Ingredientes
Ingredientes
2 cucharaditas de levadura seca activa



Una pizca grande de azúcar



2 tazas de agua caliente (105 °F - 115 °F/40 °C - 46 °C)



1 1/2 tazas de sémola de trigo



2 1/4 tazas de harina de pan o harina con alto contenido en gluten, divididas



2 cucharaditas de sal



Pimienta negra recién molida



Harina de pan adicional para amasar



Harina de maíz

Ingredientes


Ingredientes para la pizza, al gusto:

1/2 taza de salsa para pizza

Salchicha cocida y desmenuzada

Rebanadas de pepperoni

Queso mozzarella rallado

Queso parmesano rallado

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Método de preparación

Preparación:

  1. En un tazón grande, mezcle la levadura y el azúcar en agua tibia.
  2. Deje reposar o fermentar durante unos 10 minutos, hasta que esté espumosa.
  3. Incorpore la harina de sémola y ¾ de taza de harina de pan.
  4. Déjelo reposar tapado durante 1 hora.
  5. Añada el resto de la harina, la sal y la pimienta.
  6. Amase durante unos 10 minutos o hasta que se forme una masa blanda, añadiendo harina si es necesario.
  7. Colóquela en un tazón grande engrasado y cúbrala bien con papel film.
  8. Coloque en un refrigerador Sub-Zero durante toda la noche.
  9. La masa se conservará unos dos días.

Hornear:

  1. Coloque la rejilla y la piedra de hornear en el horno Wolf en la posición de rejilla 1 (la posición más baja).
  2. Precaliente el horno en modo Bakestone (hornear a piedra) a 500 °F (260 °C).
  3. Deje pasar unos 35 minutos para que el horno se precaliente.
  4. Golpee la masa.
  5. Extienda la masa en un círculo de 30 cm (12”) sobre una superficie ligeramente enharinada.
  6. Coloque la masa en una paleta de pizza cubierta de harina de maíz*.
  7. Cubra con los ingredientes que desee.
  8. Hornee de 8 a 12 minutos o hasta que el queso esté dorado.
  9. Una masa con una costra más gruesa tardará más en hornearse.

*La masa puede dividirse por la mitad para obtener pizzas de costra más fina.