Carne Seca a la Teriyaki

preparation-method

Para hacer el Jugo de Jengibre:
Poner una toalla de cocina limpia en una superficie. Usando el lado más fino de un rallador, rallar el jengibre sobre la toalla.* Reunir las esquinas de la toalla y apretar el jugo de jengibre en un tazón pequeño, aprentando firmemente. Medir 2 cdas; poner a un lado. Descartar la pulpa de jengibre.

Para Marinar:
Combinar el jugo de jengibre, jugo de piña, salsa soya, azúcar moreno, sal y pimienta en un tazón de plástico de 2 cuartos con una tapa sellable. Sumergir toda la carne en la marinada. Cubrir con la tapa y sacudir para poner una buena cubierta en la marinada. Colocar en el refrigerador Sub-Zero y marinar por 8 horas o toda la noche.
    
Para Deshidratar:
Poner las tiras de carne sobre la superficia de 2 o 3 charolas de deshidratación Wolf. Tirar la marinada. Colocar las rejillas del horno en posiciones 1, 3 y 5. Poner las charolas preparadas de carne en el horno Wolf. Colocar el tope y sello de la puerta. Seleccionar la función Deshidratar*** a 140°F por 6 o 7 horas, dándole vuelta a la carne después de 1 1/2 horas. Continuar deshidratando o hasta que la carne se sienta seca al tacto. Sacar del horno, enfríar y poner en un contenedor hermético.

*Para usar el procesador de alimentos: Cortar el jengibre en piezas de 1/2 pulgada y ponerlas en un procesador de alimentos pequeño. Procesar hasta que el jenjibre esté en trozos grandes. Continuar como se menciona arriba para sacar el jugo.

**Para hacer las rebanadas más fácilmente, congelar un poco la carne antes de cortarla.

***Seguir la guía de Uso y Cuidado del horno Wolf para preparar el horno para deshidratar.