Camotes con mantequilla de maple

Método de Preparación

Precaliente el horno Wolf en ASAR a 400 °F (204 °C). Pinche cada camote al menos 5 veces con un tenedor. Colóquelas en el centro del horno y áselas aproximadamente 1 hora o hasta que estén muy blandas. Retire del horno y deje enfriar ligeramente antes de pelar. Coloque las papas peladas y la mantequilla en un procesador de alimentos de 14 tazas y hágalo puré hasta que quede suave. Añada la nata y 1 cucharadita de sal; procese otros 10 segundos. Ajuste la sazón. Extienda las papas en una fuente para hornear de 1.4 litros (1 ½ cuartos) de galón o en una bandeja cuadrada de 20 centímetros (8"). Ase, sin tapar, durante 30 minutos o hasta que se doren ligeramente los bordes.

Para hacer la mantequilla de arce:
Mientras las papas están en el horno, en un tazón pequeño, bata la mantequilla y el jarabe de arce. Deje a un lado.

Saque del horno y cubra con mantequilla de arce justo antes de servir.

Para preparar con antelación:
Siga las instrucciones anteriores hasta después de extender las papas en el plato. Tápelo bien y refrigérelo toda la noche. Cuando esté listo para servir, precaliente el horno Wolf en ASAR a 400 °F ( 204 °C) y ase de 40 a 45 minutos, o hasta que se doren ligeramente los bordes. Sirva con mantequilla de arce como se indica más arriba.