1. Ponga las fresas, el ruibarbo, el agua, el azúcar y el jugo en la batidora o en el recipiento de un procesador de alimentos de 14 tazas.
2. Bata a velocidad alta hasta obtener una mezcla homogénea.
3. Vierta la mezcla en una fuente de cristal de 23 x 23 cm (9 x 9").
4. Colóquelo en el congelador Sub-Zero durante 4 horas y revuelva con un tenedor cada hora hasta que se formen pequeños trozos de granito ligeramente granizados.
5. Congele hasta que esté en el punto para servir.
6. Viértalo en copas de martini congeladas o en cuencos congelados más pequeños.
7. Decore con fresas frescas y menta.

Para preparar con antelación:
Siga las instrucciones anteriores y congele. Treinta minutos antes de servir, deje reposar el granito a temperatura ambiente. A continuación, servir como se indica más arriba.