Gnocchi al Vapor con Salsa Doble de Tomate

Método de Preparación

Para deshidratar los Tomates:
Colocar la rejilla en posición 3. Poner 1 libra de mitades de tomate en la charola de deshidratación. Colocar la charola preparada en el horno. Poner el freno y el seguro de la puerta. Ubicar el horno en Deshidratar a 135°F.  Deshidratar por 3 o 4 horas. Sacar del horno. Mezclar con 1 cda de aceite de oliva, sal y pimienta. Almacenar en el refrigerador Sub-Zero.

Calentar el comal Wolf a 400°F.
Llenar la vaporera Wolf con 2 galones de agua hasta la línea superior.  Calentar en ALTO. Añadir los tallos de perejil y 6 dientes de ajo enteros. Poner los gnocchi en la bandeja perforada y cocinar por 7 a 10 minutos, hasta que comiencen a flotar. Añadir la kale al gnocchi y cocinar un minuto más. Apagar la vaporera y drenar el agua.  Cuando el gnocchi esté bien escurrido, rociar con aceite de oliva. Poner en la plancha de 3 a 5 minutos o hasta que el gnocchi comience a ponerse crujiente. Agregar el resto de los tomates frescos, las mitades de tomate deshidratado y el ajo en rebanadas con el gnocchi en la plancha. Cocinar por 1 o 2 minutos adicionales. Poner en un platón para servir, sazonar con sal y pimienta y coronar con queso.