Panesillos al vapor
Panesillos al vapor
Los panesillos al vapor son una forma entretenida de hornear pan con el modo Steam (vapor), ya que estas delicadas y esponjosas almohadillas se pueden utilizar para una variedad de otras recetas. Por ejemplo, combinan perfectamente con carne de cerdo estofada cuando se doblan por la mitad creando un sándwich bánh mì. Estos panecillos al vapor son una receta fácil de preparar y rápida de hornear y una forma estupenda de experimentar una manera normalmente impensada de hornear pan.
ANTES DE COMENZAR: Al igual que con cualquier otro pan, esta masa debe fermentarse. Es útil disponer de un recipiente rígido y aceitado (o rociado) en el que colocar la masa para la fermentación. También necesitará la bandeja perforada para horno de vapor de convección para hornear los panecillos. Asegúrese de rociar la bandeja perforada antes de colocar los panecillos al vapor en ella. Debido a las perforaciones, es una buena idea rociar la bandeja sobre un fregadero, ya que algunas salpicaduras se abrirán paso a través de las perforaciones.
MANTENER PANTALLA ENCENDIDA
Rendimiento: 20 Panecillos
Ingredientes
Ingredientes
1 1/3 tazas de harina de trigo1 1⁄3 taza de harina para repostería
6 cucharadas de agua tibia
6 cucharadas de leche entera
3 cucharadas de azúcar
1 cucharada de aceite de oliva
2 cucharaditas de levadura instantánea
1/2 cucharadita de polvo para hornear
Método de preparación
- Mezcle todos los ingredientes en el tazón de una batidora.
- Con el gancho amasador en su lugar, mezcle a velocidad baja hasta que la masa comience a unirse.
- Aumente la velocidad a media-baja y siga mezclando durante 7 minutos.
- Puede ser necesario añadir una cucharadita o dos de agua o harina, según la temporada.
- Si la masa parece demasiado seca, añada una o dos cucharaditas de agua.
- Por el contrario, si la masa parece demasiado húmeda y no se despega de las paredes del tazón, añada una o dos cucharaditas de harina común.
- Retire la masa del tazón de la batidora y colóquela dentro de un recipiente rígido engrasado o rociado con aceite.
- Cubra la masa con plástico o una toalla húmeda y deje que suba hasta que doble su tamaño.
- Retire la masa del recipiente de fermentación y colóquela sobre la encimera.
- Divida la masa en dos trozos iguales.
- Dé a cada trozo la forma de tronco.
- Divida el tronco en 10 piezas.
- Ahora debería tener 20 trozos iguales de masa.
- Forme una bola con cada trozo de masa, espolvoréelas ligeramente con harina y colóquelas en la encimera.
- Cubra con plástico o toallas húmedas calientes y deje reposar durante 15 minutos.
- De uno en uno, extienda 10 círculos planos de 3".
- Reserve los 10 trozos de masa restantes.
- Coloque los 10 círculos enrollados en la bandeja perforada para horno, engrasada con aceite en aerosol.
- Cubrir con una toalla caliente y dejar reposar durante 15 minutos.
- Mientras la masa se está fermentando, extienda los 10 trozos de masa restantes y colóquelos en la encimera.
- Cubra con una toalla caliente y deje que se cueza mientras cuece al vapor la primera bandeja.
- Coloque la bandeja perforada en la posición 2 de la rejilla.
- Encienda el horno de vapor con convección seleccionando el Modo Steam (vapor) a 210 °F (100 ºC).
- Programe el temporizador para 10 minutos.
- Después de que suene el temporizador, retire la bandeja del horno, pero deje el horno encendido.
- Coloque la sartén sobre una superficie resistente al calor y saque los panecillos al vapor.
- Vuelva a rociar la bandeja perforada y coloque la segunda tanda de panecillos fermentados en la bandeja.
- Vuelva a introducir la bandeja en el horno, en la rejilla 2, y programe un temporizador para 8 minutos (el horno ya está precalentado, por lo que esta vez no es necesario cocer los panecillos al vapor durante tanto tiempo).
- Cuando se apague el temporizador, retire la bandeja del horno y apague el horno de convección a vapor.
- Coloque la sartén sobre una superficie resistente al calor y saque los panecillos al vapor.
- Utilícelos inmediatamente o guárdelos para más tarde.