![Fácil y deliciosa receta de bistec en salsa de cacerola con la configuración del modo Deglaze (desglasar) de su horno Wolf](-/media/images/united-states/recipes-images/sear_steak.jpg?h=875&width=2000&udi=1&cropregion=0,525,5000,2715)
Bistec en salsa de cacerola
Bistec en salsa de cacerola
Rica y suave, una sedosa salsa de cacerola es un acompañamiento relativamente simple pero refinado para muchas entradas. Utilice la técnica siguiente para cualquier proteína; todo lo que necesita son los cuatro pilares de una salsa de cacerola: ingredientes aromáticos salteados (como chalotes o ajo), líquido (una combinación de caldo, vinagre o vino), hierbas o sabores para el acabado (como jugo de limón) y mantequilla.
MANTENER PANTALLA ENCENDIDA
Rendimiento: 1 BISTEC
Tiempo de cocción: 12-15 Minutos
Ingredientes
INGREDIENTES
1 bistec de rib eye (2.5 cm/1" de grosor), limpio y amarrado con hilo de cocina1 cucharadita de sal kosher
1 cucharadita de pimienta negra recién molida
4 cucharadas de mantequilla sin sal, separadas
1 cucharada de aceite neutro, por ejemplo de semilla de uva o de canola
¼ taza de chalotes picados
½ taza de vino tinto
1 taza de caldo de res
Ramas de tomillo
Método de preparación
- Sazone el bistec con sal y pimienta; presione la pimienta sobre el bistec.
- En una sartén grande de acero inoxidable, derrita a fuego medio-alto 1 cucharada de mantequilla con el aceite. Añada el bistec y selle hasta que esté crugiente y dorado y haya expulsado la grasa (unos 2 minutos) Voltee y selle otros 2 minutos.
- Con unas pinzas, levante el bistec y presione uno de sus extremos sobre la sartén; gire hasta que los extremos estén dorados y desgrasados. Acueste el bistec sobre la sartén y baje a fuego medio. Cocine hasta lograr el término deseado, 2-2½ minutos por lado para término medio rojo. Pase el bistec a una tabla de cortar y póngale una carpa de papel aluminio. Escurra la grasa de la sartén conservando los restos del fondo.
- Derrita 1 cucharada de mantequilla en la sartén con los restos del fondo. Añada los chalotes y cocine, moviendo hasta que estén suaves (unos 2 minutos).
- Desglase la sartén con vino. Hierva hasta que la mezcla se reduzca a la mitad (unos 3 minutos). Añada el caldo y el tomillo; hierva hasta que la salsa esté tan espesa que se pegue al dorso de una cuchara.
- Añada las 2 cucharadas de mantequilla restantes a la salsa y agite suavemente la sartén para incorporar la mantequilla conforme se derrite. Vierta la salsa sobre el bistec y sirva.