Asado de costilla

Método de Preparación

Ajuste la rejilla del horno a la posición más baja y precaliente el horno en CONVECCIÓN/ASADO (CONVECTION/ROAST) a 450 °F (230 °C). En un tazón pequeño, mezcle el aceite de oliva, la sal, la pimienta y las hierbas. Coloque la carne, con el hueso hacia abajo, en la bandeja para hornear Wolf Gourmet. Frote la mezcla de condimentos por toda la carne.

Introduzca la sonda de temperatura en el centro del asado en un ángulo tal que la parte superior de la sonda no toque los elementos calefactores y la punta de la sonda no toque ningún hueso. Coloque el recipiente en el horno e introduzca la clavija de las sondas en la toma para sondas. Ajuste la temperatura de la sonda a 125 °F (51.6 °C) (para término medio) y ase la carne durante 20 minutos, luego reduzca la temperatura del horno a 300 °F (149 °C) y apague la CONVECCIÓN. continúe asando hasta que suene el timbre de la sonda de temperatura, aproximadamente una hora y media más. Retire la sonda y la sartén del horno y cubra ligeramente con papel de aluminio. Dejar reposar el asado de 15 a 20 minutos antes de cortarlo.