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MANTENER PANTALLA ENCENDIDA

Rendimiento: Rinde 4 porciones (1 taza).

Ingredientes
Ingredientes
1 cucharada de aceite de oliva



3/4 de taza de puerro picado (partes blanca y verde pálido)



1 cucharadita de semillas de cilantro finamente molidas



567  g (1 1/4 libras) de calabaza amarilla, picada en trozos grandes



Sal y pimienta negra recién molida



2 latas (396 g/14 oz) de caldo de verduras



1/4 de taza de crème fraîche* o crema agria



1/2 cucharadita de cáscara de limón finamente rallada

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Método de preparación

  1. En una sartén pesada de 20.5 centímetros (12") a fuego medio en la estufa Wolf, caliente el aceite.
  2. Añadir el puerro y el cilantro y cocer unos 6 minutos, hasta que estén casi tiernos, removiendo a menudo.
  3. Añada la calabaza; salpimiéntela y saltéela hasta que empiece a ablandarse, unos 3 minutos.
  4. Añada el caldo.
  5. Llévelo a ebullición, reduzca el fuego a medio y cuézalo a fuego lento sin tapar durante unos 10 minutos hasta que las verduras estén blandas.
  6. En pequeñas tandas, haga un puré con la sopa en la batidora o el procesador de alimentos hasta que quede suave.
  7. Sazone con sal.
  8. Bata la crème fraîche y la cáscara en un tazón pequeño.
  9. Reparta la sopa en tazones, cubra con una cucharada de crème fraîca de limón.
  10. Sirva tibio.

  11. *De venta en algunos supermercados y en tiendas de alimentación especializadas.


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