Sopa de calabaza y puerros con crema fresca de limón

Método de Preparación

En una sartén pesada de 20.5 centímetros (12") a fuego medio en la estufa Wolf, caliente el aceite. Añadir el puerro y el cilantro y cocer unos 6 minutos, hasta que estén casi tiernos, removiendo a menudo. Añada la calabaza; salpimiéntela y saltéelaé hasta que empiece a ablandarse, unos 3 minutos. Añada el caldo. Llévelo a ebullición, reduzca el fuego a medio y cuézalo a fuego lento sin tapar durante unos 10 minutos hasta que las verduras estén blandas.  En pequeñas tandas, haga un puré con la sopa en la batidora o el procesador de alimentos hasta que quede suave. Sazone con sal. Bata la cremaè frescaî y la cáscara en un tazón pequeño. Reparta la sopa en tazones, cubra con una cucharada de cremaè frescaî de limón.  Sirva tibio.

*De venta en algunos supermercados y en tiendas de alimentación especializadas.