Sopa de guisantes con aceite de menta
Sopa de guisantes con aceite de menta
No olvide el aceite de menta para esta sopa fresca; añade una capa adicional de complejidad.
MANTENER PANTALLA ENCENDIDA
Rendimiento: Para 4 personas como plato principal o 6 como aperitivo
Ingredientes
Aceite de menta
1 taza de aceite de semilla de uva, canola u otro aceite neutro1 taza de ramitas de menta sin compactar
Sopa de guisantes
2 cucharadas de mantequilla2 puerros medianos, solo las partes blanca y verde clara, recortados, limpios y cortados en rodajas finas
2 dientes de ajo picado grueso
1 cucharadita de sal kosher, dividido
2 tazas de caldo de pollo
450 g (16 oz) de guisantes frescos sin cáscara (o guisantes congelados, descongelados)
¼ taza de hojas de menta fresca
½ taza de mitad y mitad
¼ taza de yogur natural griego
¼ cucharadita de pimienta negra molida en el momento
2 cucharaditas de jugo de limón recién exprimido
Cubiertas
Crème fraiche, para servirCebolleta picada, para servir
Método de preparación
Prepare el aceite de menta
- En una cacerola pequeña a fuego medio, caliente el aceite.
- Rompa las ramitas de menta y añádalas a la cacerola.
- Caliente hasta que la menta desprenda su aroma, de 10 a 15 minutos.
- Retire del fuego y cuele las hojas de menta.
- Pase el aceite a una botella exprimible.
Prepare la sopa
- En una sartén grande a fuego medio, derrita la mantequilla.
- Cuando la mantequilla esté burbujeando, añada los puerros, el ajo y ¼ de cucharadita de sal.
- Cocine de 10 a 12 minutos hasta que los puerros y el ajo se hayan ablandado.
- Añada el resto de los ingredientes de la sopa, excepto el jugo de limón, a la batidora en el orden indicado.
- Añada la mezcla de puerro y ajo.
- Seleccione la opción SOUP (sopa) y pulse comenzar.
- Cuando termine el ciclo, añada el jugo de limón y PULSE varias veces para mezclar.
- Vierta la sopa en cuencos.
- Cubra con una cucharada de crème fraiche, rocíe con aceite de menta, espolvoree con cebollino picado y sirva.