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No olvide el aceite de menta para esta sopa fresca; añade una capa adicional de complejidad.

MANTENER PANTALLA ENCENDIDA

Rendimiento: Para 4 personas como plato principal o 6 como aperitivo

Ingredientes
Aceite de menta
1 taza de aceite de semilla de uva, canola u otro aceite neutro



1 taza de ramitas de menta sin compactar

Sopa de guisantes
2 cucharadas de mantequilla



2 puerros medianos, solo las partes blanca y verde clara, recortados, limpios y cortados en rodajas finas



2 dientes de ajo picado grueso



1 cucharadita de sal kosher, dividido



2 tazas de caldo de pollo



450 g (16 oz) de guisantes frescos sin cáscara (o guisantes congelados, descongelados)



¼ taza de hojas de menta fresca



½ taza de mitad y mitad



¼ taza de yogur natural griego



¼ cucharadita de pimienta negra molida en el momento



2 cucharaditas de jugo de limón recién exprimido

Cubiertas
Crème fraiche, para servir



Cebolleta picada, para servir

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Método de preparación

Prepare el aceite de menta

  1. En una cacerola pequeña a fuego medio, caliente el aceite.
  2. Rompa las ramitas de menta y añádalas a la cacerola.
  3. Caliente hasta que la menta desprenda su aroma, de 10 a 15 minutos.
  4. Retire del fuego y cuele las hojas de menta.
  5. Pase el aceite a una botella exprimible.

Prepare la sopa

  1. En una sartén grande a fuego medio, derrita la mantequilla.
  2. Cuando la mantequilla esté burbujeando, añada los puerros, el ajo y ¼ de cucharadita de sal.
  3. Cocine de 10 a 12 minutos hasta que los puerros y el ajo se hayan ablandado.
  4. Añada el resto de los ingredientes de la sopa, excepto el jugo de limón, a la batidora en el orden indicado.
  5. Añada la mezcla de puerro y ajo.
  6. Seleccione la opción SOUP (sopa) y pulse comenzar.
  7. Cuando termine el ciclo, añada el jugo de limón y PULSE varias veces para mezclar.
  8. Vierta la sopa en cuencos.
  9. Cubra con una cucharada de crème fraiche, rocíe con aceite de menta, espolvoree con cebollino picado y sirva.

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