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El pan con queso picante, con su textura suave y crocante, lleva una sabrosa combinación de dos quesos y hojuelas de pimiento rojo.

ANTES DE COMENZAR: La fermentación de la masa es un paso muy importante al hacer pan. Le da a la levadura la oportunidad de crecer y brinda volumen y sabor a la masa. Pruebe su levadura para asegurarse de que sigue viva y activa; si la levadura no comienza a burbujear o hacer espuma cuando se mezcla con agua, quizá necesite comprar una nueva. Usando el modo Proof (fermentación) o un cajón calentador de Wolf, puede probar la masa a 85 °F (29 °C) durante el mismo tiempo que se indica en la receta. De manera opcional, puede realizar la segunda prueba (paso 10) en el refrigerador durante toda la noche (8-12 horas). Lleve la masa a temperatura ambiente antes de hornear y luego proceda al paso 11.

MANTENER PANTALLA ENCENDIDA

Rendimiento: 1 HOGAZA

Tiempo de cocción: 50-55 Minutos

Ingredientes
Pan
3¼ tazas de harina de trigo



¼ taza de azúcar granulado



1 cucharada de levadura instantánea



1½ cucharaditas de hojuelas de pimiento rojo



1¼ cucharaditas de sal



½ taza de agua tibia



2 huevos



1 yema de huevo



4 cucharadas de mantequilla sin sal derretida



170 gramos (6 onzas) de queso Monterey Jack troceado en cubos de 1.25 cm (obtendrá más o menos 1½ tazas) a temperatura ambiente



170 gramos (6 onzas) de queso provolone troceado en cubos de 1.25 cm (obtendrá más o menos 1½ tazas) a temperatura ambiente

Cubierta
1 huevo levemente batido



1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo



1 cucharada de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

PICKLED VEGETABLES
Vegetables of choice

1 cup rice wine vinegar

¼ cup sugar

1 teaspoon black peppercorns

1 teaspoon kosher salt 

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Método de preparación

  1. En el tazón de una batidora, bata la harina, el azúcar, la levadura, las hojuelas de pimiento rojo y la sal.
  2. En otro tazón, bata el agua, los huevos, la yema de huevo y la mantequilla derretida. Añada los ingredientes húmedos a la mezcla de harina.
  3. Con un gancho de amasar, bata a velocidad media-baja hasta que la masa se aleje del fondo del tazón (unos 5 a 7 minutos).
  4. Haga una bola con la masa y pásela a un tazón de tamaño medio ligeramente engrasado. Cubra el tazón con película plástica y espere a que la masa duplique su tamaño (unas 2 horas).
  5. Engrase un molde de 23 cm (9") para pastel o un molde desmontable y déjelo a la mano.
  6. Ponga la masa sobre una superficie firme. Enrolle la masa para formar un rectángulo de 45 x 30 cm (18 x 12"), con el lado largo paralelo al borde libre de la superficie.
  7. Rocíe el queso troceado de manera uniforme sobre la superficie de la masa, pero deje un margen libre de 2.5 cm (1") en todos los bordes.
  8. Comenzando por el lado más cercano a usted, enrolle la masa para darle la forma de un tronco. Ruede el tronco hacia delante y hacia atrás aplicando un poco de presión hasta que alcance unos 76 cm (30") de largo.
  9. Comenzando por uno de los extremos, enrosque la masa e inserte el extremo final en la rosca.
  10. Coloque la hogaza enrollada en el molde que engrasó y cubra con película plástica. Espere hasta que duplique su tamaño (entre 1.5 y 2 horas).
  11. Precaliente el horno a 350 °F (165 °C) en modo Bake (hornear) con una rejilla en la posición “3”.
  12. Después de que la masa haya duplicado su tamaño, aplique huevo batido en la parte superior de la hogaza con una brocha y rocíe hojuelas de pimiento rojo. Coloque el molde en el horno y hornee hasta que la hogaza esté dorada (unos 25 minutos).
  13. Después de 25 minutos, forme una carpa con papel aluminio y colóquela encima de la hogaza. Hornee durante 25-30 minutos más. El pan está hecho cuando alcanza una temperatura interna de 200 °F (100 °C). Use la sonda de temperatura o un termómetro digital para evaluar el punto de cocción.
  14. Saque el molde del horno y póngalo sobre una rejilla. Con una brocha, aplique la mantequilla ablandada a la hogaza mientras aún está caliente. Permita que el pan se enfríe durante 10-15 minutos y luego pase un cuchillo por el borde del molde; voltee para sacar la hogaza encima de una rejilla. Permita que la hogaza se enfríe durante unos 30-40 minutos más antes de servir; seguirá estando algo caliente.