1. Mezcle la salsa barbacoa, la pimienta, la pimienta de Jamaica y la cebolla en polvo.
2. Corte el costillar por la mitad. Coloque las costillas en un trozo de plástico grueso de 24" (610).
3. Cubra las costillas con la mitad de la salsa por cada lado y envuélvalas en plástico.
4. Envuelva de nuevo las costillas en papel de plástico grueso y, a continuación, en papel aluminio resistente. Colóquelo en un molde sólido.
5. Vierta 16 tazas (3.8 l) de agua en el recipiente de la vaporera. Coloque la bandeja en la vaporera. Cubra con la tapa de vidrio.
6. Caliente el módulo de cocción al vapor Wolf a 190 °F (90 °C) y cocine de 6 a 7 horas o hasta que las costillas estén muy tiernas.

Nota:
Para hacer una salsa barbacoa estupenda con los jugos que están en el paquete de plástico/papel aluminio, colóquelos en una sartén junto con 1 taza (240 ml) de salsa barbacoa y reduzca hasta que espese. También puede asar las costillas en una parrilla, cubriéndolas con la salsa barbacoa.