![Galletas shortbread](-/media/images/united-states/recipes-images/shortbread_cookies.jpg?h=875&width=2000&udi=1&cropregion=0,234,2048,1130)
Galletas shortbread
Galletas shortbread
Las clásicas galletas shortbread se pueden servir como acompañamiento del té o como postre con fruta fresca y crema. Las variantes de galletas de shortbread escocesas y galletas shortbread de jengibre y naranja ofrecen nuevos perfiles de sabor.
MANTENER PANTALLA ENCENDIDA
Método de preparación
- Precaliente el horno a 325 °F (170 °C) con la rejilla en la posición media.
- En el tazón de una batidora con el aditamento de paleta, bata los huevos, plana, bata la mantequilla y el azúcar granulado a velocidad media-alta (7–8) hasta que esté suave y esponjosa, durante 2–3 minutos.
- Reduzca la velocidad de la batidora a baja (1–2) y añada 4 tazas (500 gramos) de harina, ½ taza (63 gramos), hasta obtener una mezcla homogénea. Raspar el tazón cuanto sea necesario.
- Divida la masa a la mitad. Enharine una tabla de cortar y el rodillo. Pase el rodillo por cada mitad hasta obtener un grosor de 0.6 cm (¼"). Cubra con papel film y refrigere durante al menos 1 hora. Corte la masa enfriada con un cortapastas redondo de 6 cm (2½") liso o acanalado.
- Coloque las galletas en la bandeja para galletas sin engrasar. Con un tenedor, pinche cada galleta en 3 filas, presionando hasta el fondo.
- Hornee las galletas hasta que estén tostados unos 18–20 minutos. Deje enfriar en la bandeja del horno durante 10 minutos. Pase las galletas a una rejilla y deje que se enfríen por completo.
Variantes:
Shortbread escocés
- Siga el paso 1
- En el paso 2, sustituya el azúcar granulado por 1¼ tazas (275 gramos) de azúcar moreno compacto y añada 2 cucharaditas (8 mililitros) de extracto de vainilla.
- En el paso 3, sustituya la harina común por 4 tazas (508 gramos) de harina de trigo y añada ½ cucharadita (3 gramos) de sal.
- Continuar según las instrucciones.
Shortbread picante de jengibre y naranja
- Siga el paso 1
- En el paso 2, añada 1 cucharada (6 gramos) de ralladura de naranja a la mezcla de mantequilla.
- En el paso 3, añada 2 cucharaditas (4 gramos) de polvo de cinco especias chinas con la harina. Después de incorporar la mezcla de harina, utilice la función de pulsación para añadir ½ taza (65 gramos) de jengibre cristalizado finamente picado.
- Continuar según las instrucciones.
Consejo profesional
En el paso 4, para evitar utilizar harina adicional, extienda la masa entre dos hojas de papel de horno.