Ensalada de hinojo pelado, rúcula y mandarina

Método de Preparación

Para preparar el aderezo:
Mezcle la mostaza y el vinagre. Añada lentamente el aceite. Añada el ajo. Sazone con sal y pimienta al gusto. Deje a un lado.

Para servir:
Mezcle el hinojo, las rodajas de mandarina y la rúcula con el aliño.
Ralle el queso parmesano con un pelador de verduras para cubrir la ensalada.  Sirva inmediatamente.