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MANTENER PANTALLA ENCENDIDA

Rendimiento: Rinde 2 porciones

Ingredientes
Ingredientes
1 cucharada de salsa de soya

1 cucharada de vinagre de arroz sazonado

1 cucharadita de pasta de chile sambal oelek

2 cucharadas de aceite de cacahuete divididas

1/2 cebolla grande, cortada en cubos de 1 cm (½")

1 pimiento rojo, cortado en cubos de 1 cm (½")

1 ¼ tazas de hongos crimini laminados

1 taza de granos de maíz fresco (unas 2 mazorcas)

Sal kosher y pimienta negra recién molida

6 hojas de albahaca, cortadas en trozos grandes

6 vieiras grandes (U-10), de aproximadamente 340 g/3/4 libras (o de 8 a 10 vieiras medianas), sin la lengüeta

1 ½ tazas de arroz jazmín cocido para servir

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Método de preparación

  1. Mezcle la salsa de soya, el vinagre y la pasta de chile en un tazón pequeño. Reserve.
  2. En una sartén de 30 cm (12") sobre una placa Wolf a fuego fuerte, ponga 1 cucharada de aceite de cacahuete. Caliente unos 3 minutos hasta que esté muy caliente.
  3. Añada los champiñones en una sola capa, revolviendo de vez en cuando unos 3 minutos o hasta que estén dorados.
  4. Añada las cebollas y los pimientos con las setas, revolviendo de vez en cuando durante 2 o 3 minutos o hasta que empiecen a ablandarse.
  5. Añada el maíz y salpimiente levemente. Siga cocinando unos 2 minutos o hasta que esté dorado pero aún firme.
  6. Rocíe con la mezcla de salsa de soya, añada la albahaca y mezcle bien. Apague el quemador/unidad de calor.
  7. Mientras tanto, condimente las vieiras con sal y pimienta. Caliente una sartén mediana a fuego alto hasta que esté muy caliente.
  8. Añada el aceite restante y las vieiras, con la parte plana hacia abajo. Saltee por la primera cara 3 minutos o hasta que estén bien doradas.
  9. Voltee las vieiras y continúe la cocción 1 o 2 minutos más o hasta que estén bien hechas.
  10. Reparta el arroz en dos platos. Cubra con la mezcla de verduras y las vieiras.

Receta creada por la chef ejecutiva de Bon Appetit Mary Nolan.


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