Escalopas a la plancha con salteado de verano
Escalopas a la plancha con salteado de verano
MANTENER PANTALLA ENCENDIDA
Rendimiento: Rinde 2 porciones
Ingredientes
Ingredientes
1 cucharada de salsa de soya1 cucharada de vinagre de arroz sazonado
1 cucharadita de pasta de chile sambal oelek
2 cucharadas de aceite de cacahuete divididas
1/2 cebolla grande, cortada en cubos de 1 cm (½")
1 pimiento rojo, cortado en cubos de 1 cm (½")
1 ¼ tazas de hongos crimini laminados
1 taza de granos de maíz fresco (unas 2 mazorcas)
Sal kosher y pimienta negra recién molida
6 hojas de albahaca, cortadas en trozos grandes
6 vieiras grandes (U-10), de aproximadamente 340 g/3/4 libras (o de 8 a 10 vieiras medianas), sin la lengüeta
1 ½ tazas de arroz jazmín cocido para servir
Método de preparación
- Mezcle la salsa de soya, el vinagre y la pasta de chile en un tazón pequeño. Reserve.
- En una sartén de 30 cm (12") sobre una placa Wolf a fuego fuerte, ponga 1 cucharada de aceite de cacahuete. Caliente unos 3 minutos hasta que esté muy caliente.
- Añada los champiñones en una sola capa, revolviendo de vez en cuando unos 3 minutos o hasta que estén dorados.
- Añada las cebollas y los pimientos con las setas, revolviendo de vez en cuando durante 2 o 3 minutos o hasta que empiecen a ablandarse.
- Añada el maíz y salpimiente levemente. Siga cocinando unos 2 minutos o hasta que esté dorado pero aún firme.
- Rocíe con la mezcla de salsa de soya, añada la albahaca y mezcle bien. Apague el quemador/unidad de calor.
- Mientras tanto, condimente las vieiras con sal y pimienta. Caliente una sartén mediana a fuego alto hasta que esté muy caliente.
- Añada el aceite restante y las vieiras, con la parte plana hacia abajo. Saltee por la primera cara 3 minutos o hasta que estén bien doradas.
- Voltee las vieiras y continúe la cocción 1 o 2 minutos más o hasta que estén bien hechas.
- Reparta el arroz en dos platos. Cubra con la mezcla de verduras y las vieiras.
Receta creada por la chef ejecutiva de Bon Appetit Mary Nolan.