Escalopas a la plancha con salteado de verano

Método de Preparación

Mezcle la salsa de soya, el vinagre y la pasta de chile en un tazón pequeño. Deje a un lado.

En una sartén de 30 cm (12") sobre una placa Wolf a fuego fuerte, ponga 1 cucharada de aceite de cacahuete. Caliente unos 3 minutos hasta que esté muy caliente. Añada los champiñones en una sola capa, revolviendo de vez en cuando unos 3 minutos o hasta que estén dorados.  Añada las cebollas y los pimientos con las setas, revolviendo de vez en cuando durante 2 o 3 minutos o hasta que empiecen a ablandarse. Añada el maíz y salpimiente levemente. Siga cocinando unos 2 minutos o hasta que esté dorado pero aún firme. Rocíe con la mezcla de salsa de soya, añada la albahaca y mezcle bien. Apague el quemador/unidad de calor.

Mientras tanto, condimente las escalopas con sal y pimienta.  Caliente una sartén mediana a fuego alto hasta que esté muy caliente. Añada el aceite restante y las vieiras, con la parte plana hacia abajo. Saltee por la primera cara 3 minutos o hasta que estén bien doradas. Voltee las vieiras y continúe la cocción 1 o 2 minutos más o hasta que estén bien hechas. Reparta el arroz en dos platos. Cubra con la mezcla de verduras y las vieiras.

Receta creada por la chef ejecutiva de Bon Appetit Mary Nolan.