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Preparar tandas grandes de vieiras, con la característica cubierta dorada, es fácil gracias al calor uniforme, de extremo a extremo, de su plancha Wolf. Puede servir las escalopas solas o preparar una comida completa, quizá con ensalada, simple pero elegante. Experimente sirviéndolas sobre una cama de arúgula rociada con prosciutto y queso parmesano.

MANTENER PANTALLA ENCENDIDA

Rendimiento: 4 PORCIONES

Tiempo de cocción: 4-6 Minutos

Ingredientes
INGREDIENTES
2 cucharadas de mantequilla cortada en trozos



1 cucharada de aceite de oliva extra virgen



Sal kosher



Pimienta negra recién molida

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Método de preparación

  1. Ponga la plancha a 400 °F (205 °C); derrita la mantequilla junto con el aceite.
  2. Seque los callos de hacha con toallas de papel; sazone copiosamente con sal y pimienta.
  3. Cuando la mantequilla y el aceite ya no generen espuma y apenas comiencen a centellear, ponga los callos de hacha en la plancha.
  4. Cocine sin interrupción hasta que se forme una costra dorada (2-3 minutos). Voltee y cocine hasta que estén dorados del otro lado (2-3 minutos más). Páselos a una bandeja para servir.