Escalopas
Preparar tandas grandes de escalopas —con la característica cubierta dorada— es fácil gracias al calor uniforme, de extremo a extremo, de su plancha Wolf. Puede servir las escalopas solas o preparar una comida completa, quizá con ensalada, simple pero elegante. Experimente sirviéndolas sobre una cama de arúgula rociada con prosciutto y queso parmesano.
Método de Preparación
1. Ponga la plancha a 400 °F (204 °C); derrita la mantequilla junto con el aceite.
2. Seque los callos de hacha con toallas de papel; sazone copiosamente con sal y pimienta.
3. Cuando la mantequilla y el aceite ya no generen espuma y apenas comiencen a centellear, ponga los callos de hacha en la plancha.
4. Cocine sin interrupción hasta que se forme una costra dorada (2-3 minutos). Voltee y cocine hasta que estén dorados del otro lado (2-3 minutos más). Páselos a una bandeja para servir.
