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Los brownies son siempre deliciosos, así que ¿cómo podrían ser mejores? Bueno, añadir caramelo salado, café y Nutella® es un buen comienzo.

ANTES DE COMENZAR: Mientras que el tiempo de cocción de los brownies es de solo 30 minutos, el tiempo de preparación del caramelo es más largo y se puede hacer con antelación. Puede sustituir este paso por caramelo salado comprado en la tienda, pero incorporar el café en el caramelo es un buen añadido de sabor.

MANTENER PANTALLA ENCENDIDA

Rendimiento: Rinde de 20 a 24 brownies pequeños

Ingredientes
Ingredientes
1 taza (2 barras) de mantequilla sin sal a temperatura ambiente



¾ taza de chispas de chocolate semidulce



1½ tazas de azúcar granulada



2 cucharadas de café instantáneo



1 cucharada de extracto de vainilla



4 huevos grandes



1 taza de cacao en polvo sin azúcar



1 taza de harina de trigo



¼ cucharadita de sal kosher



½ taza de Nutella®

PARA EL CARAMELO SALADO DE CAFÉ
(o utilice 1 ½ tazas de salsa de caramelo salado comprada en la tienda)



1 taza (236 ml/8 fl. oz) de café preparado



1 ¼ tazas de azúcar moreno compacto



1 taza de crema espesa



2 cucharadas de mantequilla sin sal



½ cucharadita de sal de mar

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Método de preparación

Para hacer el caramelo

  1. Mezcle el café y el azúcar moreno en una olla mediana.
  2. Hierva y luego redúzcalo a fuego lento, cocinando durante 7 minutos o hasta que la mezcla se haya reducido a ½ taza.
  3. Añada lentamente la crema espesa y la mantequilla, batiendo para mezclar.
  4. Vuelva a hervir la salsa, reduzca el fuego a bajo y cocine 5 minutos más o hasta que la salsa haya espesado y cubra el dorso de una cuchara.
  5. Si utiliza un termómetro para caramelos, no deje que la salsa supere los 180 °F (80 °C).
  6. Retire del fuego y añada la sal kosher.
  7. Asegúrese de que el caramelo se haya enfriado completamente antes de añadirlo a la masa de brownies.

Para hacer los brownies

  1. Rocíe un molde de papel para hornear de 23 cm x 33 cm (9" x 13") con aceite en aerosol y cúbralo con papel, dejando que los bordes sobresalgan para que luego pueda retirar fácilmente los brownies del molde.
  2. Precaliente el horno a 325 °F (165 °C) en modo Convection (convección) con la rejilla en la posición 3.
  3. Mezcle la mantequilla y el chocolate en una cacerola mediana y derretir a fuego lento, revolviendo hasta que se derrita y quede suave.
  4. Añada el azúcar y el café soluble a la mezcla de chocolate derretido y bata hasta que se mezclen por completo.
  5. Retire del fuego y deje enfriar ligeramente mezclando durante 1–2 minutos.
  6. Incorpore la vainilla y los huevos hasta obtener una mezcla homogénea.
  7. Incorpore el cacao en polvo, la harina y la sal kosher hasta obtener una mezcla homogénea. No mezcle demasiado la masa, ya que quedará espesa.
  8. Vierta la mitad de la masa en el molde preparado.
  9. Vierta una cucharadita de Nutella® sobre la masa y rocíe con la mitad del caramelo (puede que tenga que calentar el caramelo sobre el fuego si se ha espesado o endurecido).
  10. Vierta el resto de la masa por encima, utilizando una cuchara para alisar ligeramente la masa.
  11. No se preocupe si la masa no cubre toda la Nutella® y el caramelo.
  12. Hornee durante 25–30 minutos, hasta que los brownies estén cuajados por encima.
  13. Retire del horno y deje que se enfríen.
  14. Caliente el caramelo restante según sea necesario y rocíelo sobre los brownies enfriados.