Ensalada de berros, hinojo y patatas fritas de queso parmesano
Ensalada de berros, hinojo y patatas fritas de queso parmesano
MANTENER PANTALLA ENCENDIDA
Rendimiento: Rinde 4 porciones
Ingredientes
Ingredientes
1 taza de queso parmesano fresco finamente rallado o desmenuzado1/2 taza de vinagre balsámico
1 cabeza de hinojo fresco, sin la parte superior y sin corazón
2 manojos de berros, sin los tallos grandes, lavados y secos
2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
Una pizca de sal Kosher
Pimienta negra recién molida
1 aguacate, preferiblemente de la variedad Haas, maduro pero no demasiado blando
Método de preparación
Para preparar las patatas fritas de parmesano:
- Precaliente el horno Wolf en modo Convection (convección) a 350 °F (177 °C).
- Coloque una bandeja acrílica antiadherente o papel para hornear en una bandeja para hornear y espolvoree el queso en una capa muy fina y uniforme sobre la superficie de la bandeja.
- Hornee unos 15 minutos o hasta que se dore y aparezcan algunas burbujas en el queso.
- Retire del horno y deje enfriar por completo.
- Cuando se enfríen, partirlas en trozos irregulares de 5 cm (2”).
Para hacer el aderezo:
- Ponga el vinagre en un cazo de ½ litro (½ cuarto) a fuego medio en la encimera Wolf.
- Hierva el vinagre.
- Baje el fuego y deje hervir suavemente para reducir el vinagre a unas 4 cucharaditas.
Para hacer la ensalada:
- Corte el hinojo en rodajas finas.
- En un tazón grande, mezcle los berros y el hinojo con aceite de oliva.
- Sazone al gusto con sal y pimienta.
- Coloque ¼ de esta mezcla en cada uno de los 4 platos.
- Corte el aguacate por la mitad, quítele el hueso y córtelo en cuartos de galón.
- Retire la piel del aguacate y córtelo en rodajas finas.
- Coloque el aguacate alrededor de las verduras y el hinojo.
- Rocíe la ensalada con el aderezo.
- Coloque las patatas fritas de queso sobre la ensalada y sirva inmediatamente.