Panecillos

Método de Preparación

Esta receta se diseñó exclusivamente para el horno de vapor por convección Wolf.

En el tazón de una batidora, con el gancho amasador, coloque la harina, el azúcar, la levadura seca y la sal. Mezcle los ingredientes a velocidad baja durante 2 minutos. Vierta la leche y la mantequilla. Continúe mezclando durante 5 minutos o hasta que se comience a formar y se despegue del recipiente. Retire el gancho amasador y cubra con un lienzo húmedo. Deje levar a temperatura ambiente durante 1 a1 ½ horas o hasta que duplique su volumen. * Para comprobar si la masa duplicó su volumen, clave 2 dedos en la masa 1" hacia adentro y retírelos rápidamente. Si las marcas de los dedos permanecen, la masa duplicó su volumen. Si las marcas de los dedos desaparecen, entonces la masa necesita levar más.

Sobre una superficie enharinada, divida la masa en 12 porciones iguales. Haga bollitos y coloque sobre una fuente de vidrio aceitada de 30 cm x 20 cm (12“ x 8"). Cubra con un lienzo húmedo y deje levar aproximadamente durante una hora o hasta que dupliquen su volumen. Para comprobar si la masa ha doblado su volumen, toque ligeramente con un dedo la esquina de la masa y retírelo rápidamente. Si las marcas de los dedos permanecen, la masa duplicó su volumen. Coloque la rejilla del horno en la posición de rejilla 2. Coloque la asadera en la rejilla. Cierre la puerta del horno. Poner el horno en Recetas #R11. Pulse OK. Mezcle 2 cucharadas de leche, 1 cucharadita de azúcar y 1 cucharada de mantequilla. Después de que el horno emita una señal sonora, pinte los panecillos con la mezcla. Vuelva a pulsar OK. Después de que el horno emita una señal sonora nuevamente, retire los panecillos y deje enfriar levemente antes de servir.
Sirva tibio.

* La masa se puede colocar en un contenedor tapado en el refrigerador Sub-Zero durante la noche. Cuando esté lista para usar, deje que la masa alcance temperatura ambiente durante una hora para calentar antes de hacer los bollitos.