Cheesecake con camarones y mermelada de tres pimientas

Método de Preparación

Coloque la rejilla del horno en la posición de rejilla 4. Precaliente el horno de pared Wolf en modo CONVECTION (convección) a 375 °F (190 °C).

Para preparar el cheesecake:
En un tazón grande de batidora, bata el queso crema y la crema espesa hasta que quede suave. Deje a un lado. En una sartén de 25.4 cm (10") en la placa de inducción Wolf a fuego medio-alto, añada una cucharada de aceite de oliva. Añada las cebollas, el ajo y las cebolletas. Cocine durante 3 minutos. Incorpore los camarones, los jitomates, la base de bogavante y cocine durante 3 minutos.  Condimente con sal y pimienta. Incorpore la mezcla de camarones al queso crema. Añada el queso parmesano y los huevos, de uno en uno, a la mezcla y mézclelos bien.

En una sartén de 15 cm (6") a fuego lento, derrita la mantequilla y añada el pan rallado. Presione el pan rallado sobre el fondo y los lados del molde desmontable hasta cubrir todos los lados. Vierta la mezcla de la tarta de queso en el molde. Meta en el horno durante 1 hora.

Para preparar la mermelada de tres pimientos:
Triture los pimientos, la cebolla y el ajo en una batidora o robot de cocina.  Ponga en una olla de 3.8 l (4 cuartos) a fuego medio. Añada el vinagre y el azúcar. Condimente con sal y pimienta.  Hierva durante 35 minutos hasta que casi se evapore la humedad.   Enfríe y guarde hasta por 1 mes.