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MANTENER PANTALLA ENCENDIDA

Rendimiento: Rinde de 4 a 5 porciones

Ingredientes
Ingredientes
1 berenjena mediana, cortada en dados de 1.25 cm (½")



1 cucharadita de sal kosher



1 pimiento rojo



1 cebolla roja pequeña, pelada y cortada en dados de 2.5 cm (1")



1 calabacín mediano, sin las puntas, cortado en dados de 1.25 cm (½")



1 calabaza de verano amarilla mediana, sin los extremos, cortada en dados de 1.25 cm (½")



680 g (1 libra y media) de jitomates, sin corazón, cortados en trozos de 2.5 cm (1")



3 dientes de ajo, pelados y cortados en láminas finas

1/3 tazas de aceite de oliva extra virgen



2 cucharaditas de sal



Pimienta negra recién molida



1 cucharada de tomillo fresco picado



1 cucharadita de romero fresco picado

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Método de preparación

  1. Precaliente el horno Wolf en modo Convection (convección) a 450 °F (230 °C).
  2. Mezcle los cubos de berenjena con 1 cucharadita de sal kosher en un tazón de unos dos litros (2 cuartos de galón) y colóquelos sobre papel absorbente. Deje reposar durante 30 minutos y seque con un paño.
  3. Retire el corazón y la membrana del pimiento rojo. Córtelo en trozos de 2.5 cm (1").
  4. Mézclelos con la cebolla, el calabacín, la calabaza, los tomates, el ajo, el aceite y los condimentos en un tazón grande de unos 3.8 litros (4 cuartos de galón).
  5. Extienda la mezcla en una sola capa en dos moldes forrados con papel para hornear.
  6. Métalas en el horno precalentado durante 25 minutos o hasta que las verduras estén tiernas y ligeramente doradas.
  7. Vuelva a colocarlas en una fuente grande y revuélvalas con una espátula. Condimente un poco si lo desea. Sirva tibio.

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