Ratatouille de verduras asadas
Ratatouille de verduras asadas
MANTENER PANTALLA ENCENDIDA
Rendimiento: Rinde de 4 a 5 porciones
Ingredientes
Ingredientes
1 berenjena mediana, cortada en dados de 1.25 cm (½")1 cucharadita de sal kosher
1 pimiento rojo
1 cebolla roja pequeña, pelada y cortada en dados de 2.5 cm (1")
1 calabacín mediano, sin las puntas, cortado en dados de 1.25 cm (½")
1 calabaza de verano amarilla mediana, sin los extremos, cortada en dados de 1.25 cm (½")
680 g (1 libra y media) de jitomates, sin corazón, cortados en trozos de 2.5 cm (1")
3 dientes de ajo, pelados y cortados en láminas finas
1/3 tazas de aceite de oliva extra virgen
2 cucharaditas de sal
Pimienta negra recién molida
1 cucharada de tomillo fresco picado
1 cucharadita de romero fresco picado
Método de preparación
- Precaliente el horno Wolf en modo Convection (convección) a 450 °F (230 °C).
- Mezcle los cubos de berenjena con 1 cucharadita de sal kosher en un tazón de unos dos litros (2 cuartos de galón) y colóquelos sobre papel absorbente. Deje reposar durante 30 minutos y seque con un paño.
- Retire el corazón y la membrana del pimiento rojo. Córtelo en trozos de 2.5 cm (1").
- Mézclelos con la cebolla, el calabacín, la calabaza, los tomates, el ajo, el aceite y los condimentos en un tazón grande de unos 3.8 litros (4 cuartos de galón).
- Extienda la mezcla en una sola capa en dos moldes forrados con papel para hornear.
- Métalas en el horno precalentado durante 25 minutos o hasta que las verduras estén tiernas y ligeramente doradas.
- Vuelva a colocarlas en una fuente grande y revuélvalas con una espátula. Condimente un poco si lo desea. Sirva tibio.