Roasted Red Peppers

Pimientos rojos, lavados y secos

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Método de preparación

Coloque la rejilla del horno en la posición de rejilla 1. Retire todas las demás rejillas.
Coloque los pimientos en un molde de 33 cm x 22 cm (13" x 9") o en un molde de gelatina y colóquelos en el centro de la rejilla. Cierre la puerta del horno. Toque o gire el horno eléctrico Wolf en el modo Convection Broil (asado por convección) 1.
Ase 15 minutos, y después compruebe cada cinco minutos hasta que la piel de los pimientos se haya oscurecido en su mayor parte y esté mostrando algunas ampollas/burbujas.
Con unas pinzas, voltee los pimientos para exponer el lado sin tostar. Repita hasta que todos los lados estén asados.
Retire la sartén del horno, destape y deje que los pimientos se enfríen a temperatura ambiente.
Trabajando sobre la sartén, pele los pimientos y quíteles las semillas. Con cada pimiento, comience abriendo la parte inferior y trabajando una sección a la vez. Coloque la piel y las semillas en un colador.
Coloque la pulpa limpia del pimiento en un tazón. Coloque el colador sobre el tazón con los pimientos. Raspe la piel, las semillas y el líquido que ha dejado el proceso en el colador y deje escurrir. Este líquido ayudará a conservar los pimientos.
Tápelos y guárdelos hasta una semana en el refrigerador Sub-Zero.
Los pimientos también se pueden congelar en el líquido. El líquido sobrante también se puede añadir a salsas para pasta, aliños, etc.