Pimientos rojos al horno

Método de Preparación

Coloque la rejilla del horno en la posición de rejilla 1. Retire todas las demás rejillas. Coloque los pimientos en un molde de 33 cm x 22 cm (13" x 9") o en un molde de gelatina y colóquelos en el centro de la rejilla. Cierre la puerta del horno. Toque o gire el horno eléctrico Wolf en el modo CONVECTION BROIL (asado por convección) 1.

Ase 15 minutos, y después compruebe cada cinco minutos hasta que la piel de los pimientos se haya oscurecido en su mayor parte y esté mostrando algunas ampollas/burbujas. Con unas pinzas, voltee los pimientos para exponer el lado sin tostar. Repita hasta que todos los lados estén asados. Retire la sartén del horno, destape y deje que los pimientos se enfríen a temperatura ambiente.

Trabajando sobre la sartén, pele los pimientos y quíteles las semillas. Con cada pimiento, comience abriendo la parte inferior y trabajando una sección a la vez. Coloque la piel y las semillas en un colador. Coloque la pulpa limpia del pimiento en un tazón.

Coloque el colador sobre el tazón con los pimientos. Raspe la piel, las semillas y el líquido que ha dejado el proceso en el colador y deje escurrir.  Este líquido ayudará a conservar los pimientos. Tápelos y guárdelos hasta una semana en el refrigerador Sub-Zero.  Los pimientos también se pueden congelar en el líquido.  El líquido sobrante también se puede añadir a salsas para pasta, aliños, etc.