Costilla asada
Costilla asada
MANTENER PANTALLA ENCENDIDA
Rendimiento: Rinde de 6 a 8 porciones
Ingredientes
Ingredientes
2 tazas de mostaza de Düsseldorf2 cucharadas de ajo picado
1/4 de taza de tomillo fresco picado
2 cucharaditas de pimienta negra recién molida
1 cucharadita de sal
Ingredientes
1 asado de costilla de primera (de 3 a 4 kilos, 7 a 10 libras)
Método de preparación
El día antes de asar:
- Mezcle la mostaza, el ajo, el tomillo, la pimienta y la sal.
- Unte uniformemente toda la superficie de la costilla.
- Envuelva en plástico y enfríe en el refrigerador Sub-Zero durante toda la noche.
El día del asado:
- Dos o tres horas antes de asar, saque la costilla del frigorífico y déjela reposar a temperatura ambiente.
- Coloque la rejilla del horno en la posición de rejilla 2. Precaliente el horno Wolf en modo Convection Roast (rostizar por convección) a 500 °F (260 °C).
- Coloque la costilla en una rejilla sobre una rejilla de asar en una fuente de horno grande.
- Cuando esté precalentado, métalo en el horno. Inserte la sonda de temperatura en el centro del asado y programe a 125 °F (51 °C). Rostice durante 30 minutos.
- Baje la temperatura del horno a 300 °F (149 °C). Siga cocinando durante 2 horas y media o hasta que la temperatura interna alcance 125 °F (51 °C).
- Retire la carne del horno y déjela “reposar“ al menos 20 minutos antes de trincharla.