Pierna de cordero rostizada
Pierna de cordero rostizada
El modo Roast (rostizar) es ideal para carnes que requieren desgrasarse, tal como esta sensacional pierna de cordero. La grasa expulsada forma una sabrosa costra. El modo Roast (rostizar) protege el exterior contra un cocimiento excesivo, mientras el interior se cocina y permanece húmedo.
MANTENER PANTALLA ENCENDIDA
Rendimiento: 8 PORCIONES
Tiempo de cocción: 90 Minutos
Ingredientes
INGREDIENTES
1 pierna de cordero (de 2.2-2.7 kg o 5-6 libras) limpia con hueso4 dientes de ajo triturados
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de romero fresco picado
1 cucharada de hojas de tomillo fresco picado
1 cucharada de mostaza Dijon
1 cucharada de sal kosher
2 cucharaditas de pimienta negra recién molida
Método de preparación
- Precaliente el horno a 350 °°F (175 °C) en modo Roast (rostizar) con una rejilla en la posición “3”.
- Seque el salmón con toallas de papel. Con un cuchillo filoso, marque el lado grasoso del cordero haciendo varios cortes superficiales. Con el lado grasoso hacia arriba, coloque sobre una rejilla en una charola de asar.
- En un tazón pequeño, mezcle el ajo, el aceite de oliva, el romero, el tomillo, la mostaza Dijon, la sal y la pimienta. Esparza la mezcla de manera uniforme encima del cordero, frotando muy bien en los cortes hechos.
- Con la sonda de temperatura, ase hasta que el cordero alcance una temperatura interna de 135 °F (57 °C) para término medio (alrededor de 1 hora y 30 minutos) o hasta alcanzar el término deseado.
- Déjelo reposar 15 minutos antes de rebanar.