1. Coloque la rejilla del horno en la posición de rejilla 3. Precaliente el horno Wolf en modo Convection Roast (rostizar por convección) a 400 °F (205 °C).
2. Coloque todas las verduras en un tazón grande. Rocíe hierbas, sal y pimienta. Añada el aceite de oliva y revuelva hasta que estén bien cubiertas.
3. Distribuya uniformemente la mezcla de verduras en una charola para hornear de 38 cm  x 25 cm (15” x 10”). Los lados de la bandeja deben ser menos de 5 cm (2”).
4. Coloque una rejilla de asar sobre las verduras y Reserve.
5. Enjuague el pollo y séquelo con papel absorbente. Unte la piel del pollo con aceite de oliva. Espolvoree tomillo, sal y pimienta sobre el pollo.  Los condimentos se pueden meter debajo de la piel de la pechuga.
6. Coloque el pollo en la rejilla para asar. Introduzca la sonda de temperatura en la parte más profunda del muslo, sin tocar ningún hueso. Ajuste la sonda a 175 °F (80 °C).
7. * Cuando la sonda haya alcanzado la temperatura establecida, coloque la sonda en el otro muslo del pollo para confirmar la temperatura interna del pollo.
8. ** Retire la fuente del horno y colóquela sobre una superficie resistente al calor. Permita reposar durante 20 minutos.
9. Mientras el pollo reposa, saque las verduras de la sartén con una espumadera y colóquelas en una fuente. El líquido restante se puede verter sobre las verduras y el pollo o se puede utilizar para hacer salsa.
10. Corte el pollo al cabo de 20 minutos y colóquelo sobre las verduras. Espolvoree todo el plato con el perejil picado.  Sirva.

* Consulte la guía de uso y cuidado de Wolf para insertar y ajustar la sonda de temperatura.

** Para un pollo de 2.7 kg (6 libras) tardará unos 45 minutos.