Pollo asado con patatas nuevas y espárragos
Pollo asado con patatas nuevas y espárragos
Esta comide rinde para cuatro personas y es fácil de preparar. Usando un método llamado “crapaudine” y sin precalentar el horno, puede preparar una gran cena en aproximadamente una hora.
MANTENER PANTALLA ENCENDIDA
Rendimiento: Rinde 1 pollo de 1.3 a 1.8 kg (3 a 4 libras)
Ingredientes
Para el pollo:
1 pollo completo (de 1.6 kg a 1.8 kg)1 puñito de ramas de tomillo fresco
1 cucharada de aceite de oliva
Sal kosher
Pimienta negra recién molida
Para las patatas:
680 g (1 ½ libra) de patatas Yukon gold pequeñas1 cucharada de tomillo fresco picado
1 cucharada de aceite de oliva
Sal kosher
Pimienta negra recién molida
Para el espárrago:
½ kg. (1 libra) de espárragos, sin los extremos durosMétodo de preparación
Abra el pollo al medio:
Esta es una forma sencilla y eficaz de asar un pollo en menos tiempo del que tradicionalmente se tarda en asar un pollo entero.
- Para preparar el pollo, colóquelo en una tabla de cortar con la pechuga hacia abajo y los muslos hacia usted.
- Empezando por el extremo del muslo, utilice unas tijeras de cocina y corte a lo largo de un lado de la espina dorsal.
- Voltee el pollo, de modo que los muslos queden lejos de usted, y corte a lo largo del otro lado de la espina dorsal.
- La espina dorsal puede desecharse o guardarse para hacer caldo.
- Voltee al pollo y extenderlo. Presione firmemente en el centro del esternón para aplanarlo.
Preparación:
- Coloque las ramitas de tomillo en el centro de una fuente de horno mediana.
- Coloque el pollo asado sobre las ramitas de tomillo (con la pechuga hacia arriba). Unte la piel del pollo con aceite de oliva.
- Condimente generosamente el pollo con sal kosher y pimienta negra recién molida. Reserve la sartén.
- Lave y seque las patatas y córtelas en cuartos con un cuchillo de pelar. Coloque las patatas cortadas en cuartos en un tazón mediano.
- Añada los ingredientes restantes y mezcle para combinar. Vierta las patatas en una bandeja para hornear forrada con papel para hornear (esto facilitará la limpieza y evitará que las patatas se peguen a la sartén).
- Sin precalentar, introduzca el pollo y las patatas en el horno. Seleccione el modo Convection (convección) y ajuste la temperatura a 375 ºF (190 ºC). Programe un temporizador para una hora.
- Después de una hora, saque el pollo y las patatas del horno y coloque las cazuelas sobre una superficie resistente al calor.
- Utilice un termómetro para asegurarse de que el pollo esté bien cocido. Cubra el pollo y las patatas con papel aluminio y deje reposar.
- Prepare los espárragos al vapor. Cocine los espárragos al vapor hasta alcanzar el punto de cocción deseado. Sazone con sal y pimienta negra recién molida.
- Corte el pollo en cuartos y sirva junto con las patatas y los espárragos.