Abra el pollo al medio:

Esta es una forma sencilla y eficaz de asar un pollo en menos tiempo del que tradicionalmente se tarda en asar un pollo entero.

1. Para preparar el pollo, colóquelo en una tabla de cortar con la pechuga hacia abajo y los muslos hacia usted.
2. Empezando por el extremo del muslo, utilice unas tijeras de cocina y corte a lo largo de un lado de la espina dorsal.
3. Voltee el pollo, de modo que los muslos queden lejos de usted, y corte a lo largo del otro lado de la espina dorsal.
4. La espina dorsal puede desecharse o guardarse para hacer caldo.
5. Voltee al pollo y extenderlo. Presione firmemente en el centro del esternón para aplanarlo.

Preparación:

1. Coloque las ramitas de tomillo en el centro de una fuente de horno mediana.
2. Coloque el pollo asado sobre las ramitas de tomillo (con la pechuga hacia arriba). Unte la piel del pollo con aceite de oliva.
3. Condimente generosamente el pollo con sal kosher y pimienta negra recién molida. Reserve la sartén.
4. Lave y seque las patatas y córtelas en cuartos con un cuchillo de pelar. Coloque las patatas cortadas en cuartos en un tazón mediano.
5. Añada los ingredientes restantes y mezcle para combinar. Vierta las patatas en una bandeja para hornear forrada con papel para hornear (esto facilitará la limpieza y evitará que las patatas se peguen a la sartén).
6. Sin precalentar, introduzca el pollo y las patatas en el horno. Seleccione el modo Convection (convección) y ajuste la temperatura a 375 ºF (190 ºC). Programe un temporizador para una hora.
7. Después de una hora, saque el pollo y las patatas del horno y coloque las cazuelas sobre una superficie resistente al calor.
8. Utilice un termómetro para asegurarse de que el pollo esté bien cocido. Cubra el pollo y las patatas con papel aluminio y deje reposar.
9. Prepare los espárragos al vapor. Cocine los espárragos al vapor hasta alcanzar el punto de cocción deseado. Sazone con sal y pimienta negra recién molida.
10. Corte el pollo en cuartos y sirva junto con las patatas y los espárragos.