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MANTENER PANTALLA ENCENDIDA

Rendimiento: Rinde de 4 a 5 porciones

Ingredientes
Ingredientes
1 pollo entero de 1.6 kg a 1.8 kg (3 1/2 libras a 4 libras)

8 dientes de ajo, partidos

4 zanahorias medianas, peladas y cortadas al bies

4 tallos de apio, pelados y cortados al bies

6 patatas rojas pequeñas, cortadas en cuartos

1 cebolla amarilla mediana picada

1 manojo de romero fresco

1 manojo de tomillo fresco

Cáscara de 1 limón

Cáscara de 1 clementina

¼ taza de aceite vegetal, dividido

 

Sal kosher o de mar

Pimienta negra recién molida

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Método de preparación

  1. Mezcle las zanahorias, el apio, las cebollas, las patatas, unas ramitas de tomillo, unas ramitas de romero y 4 dientes de ajo en un tazón grande. Rocíe con 2 cucharadas de aceite vegetal. Sazone con sal y pimienta negra recién molida y mezcle bien.
  2. Vierta las verduras en una cazuela lo suficientemente grande para asar el pollo. Reserve.
  3. Coloque los dientes de ajo restantes, las hierbas y las cáscaras de cítricos dentro de la cavidad del pollo. Ate el pollo con hilo de cocina de algodón y ciérrelo.
  4. Coloque el pollo encima de las verduras en la cazuela. Seque el pollo con papel de cocina.
  5. Frote las 2 cucharadas restantes de aceite vegetal sobre la piel. Sazone generosamente con sal y pimienta.
  6. Coloque una rejilla del horno en la posición 2. Coloque la cazuela dentro del horno y seleccione el modo Convection Roast (rostizar por convección) a 375 °F (190 °C).
  7. Introduzca la sonda de temperatura en la parte más profunda del muslo, sin tocar ningún hueso. Ajuste la sonda a 175 °F (80 °C).
  8. Una vez alcanzada la temperatura de la sonda, retire la bandeja del horno y colóquela sobre una superficie resistente al calor. Deje reposar el pollo durante 20 minutos.

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