Pollo asado con hierbas y verduras

Método de Preparación

Mezcle las zanahorias, el apio, las cebollas, las patatas, unas ramitas de tomillo, unas ramitas de romero y 4 dientes de ajo en un tazón grande. Rocíe con 2 cucharadas de aceite vegetal. Sazone con sal y pimienta negra recién molida y mezcle bien. Vierta las verduras en una cazuela lo suficientemente grande para asar el pollo. Deje a un lado.
 
Coloque los dientes de ajo restantes, las hierbas y las cáscaras de cítricos dentro de la cavidad del pollo. Ate el pollo con hilo de cocina de algodón y ciérrelo.
 
Coloque el pollo encima de las verduras en la cazuela. Seque el pollo con papel de cocina. Frote las 2 cucharadas restantes de aceite vegetal sobre la piel. Sazone generosamente con sal y pimienta.
 
Coloque una rejilla del horno en la posición 2. Coloque la cazuela dentro del horno y seleccione el modo ASADO POR CONVECCIÓN a 375 °F (190 °C). Introduzca la sonda de temperatura en la parte más profunda del muslo, sin tocar ningún hueso. Ajuste la sonda a 175 °F (80 °C). Una vez alcanzada la temperatura de la sonda, retire la bandeja del horno y colóquela sobre una superficie resistente al calor. Deje reposar el pollo durante 20 minutos.