Sopa de coliflor asada con curry y lima
El yogur, el jugo de lima y la ralladura de lima alegran esta sopa de verduras al curry. En lugar de coliflor, también puede hacer esta sopa con brócoli.
Antes de que empieces
Precaliente el horno a 400 °F (204 °C). Con los dedos, engrase ligeramente una bandeja para hornear con borde con un poco de aceite, luego engrase ligeramente el ajo y el chalote y colóquelos en la bandeja para hornear.
Método de Preparación
Bata el yogur, la ralladura y el zumo de lima, el chile en polvo, el comino, la sal, la pimienta, el ajo en polvo y el curry en polvo en un tazón grande. Añada la coliflor y remuévala para cubrirla con la mezcla de yogur. Pase la coliflor a la bandeja del horno con el ajo y el chalote. Ase hasta que la coliflor esté ligeramente dorada, de 30 a 40 minutos. Deje enfriar. Cuando estén lo suficientemente fríos como para poder manipularlos, exprima los ajos y sáquelos de la piel.
Ponga el caldo de pollo en la batidora, seguido del ajo, la chalota y la coliflor. Seleccione el modo SOPA. Una vez finalizado el ciclo, añada lentamente la nata al vaso de emulsión para que se mezcle mientras la batidora está en marcha (no cabe 1 vaso de crema de una vez en el vaso de emulsión, por lo que hay que añadirla poco a poco). Seleccione MANUAL/LENTO, aumente gradualmente la velocidad hasta la VELOCIDAD 8 y mezcle, de 30 a 40 segundos. Condimente con sal y pimienta. Reparta la sopa en tazones y sírvala.
Variante: Sopa de coliflor y coco
Sustituya la crema de leche por leche de coco. Para una versión vegetariana, sustituya el caldo de pollo por caldo de verduras bajo en sodio.
Consejo profesional
Para esta sopa de coliflor, pruebe a añadir una pizca de curry en polvo mezclado con yogur natural, unas hojas de cilantro fresco o un par de ramilletes de coliflor asada que retenga de la batidora.
