Pasta pappardelle de calabaza asada

Método de Preparación

Coloque la rejilla del horno en la posición de rejilla 3. Precaliente el horno Wolf en ASAR POR CONVECCIÓN a 350 °F (177 °C).

Pele y corte la calabaza en cuartos. Quite las semillas. Corte la calabaza en triángulos de ¼" de grosor. Mida 4 tazas de calabaza en rodajas y mézclelas con azúcar moreno y aceite. Colóquelos en una sola capa en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Ase unos 10 minutos o hasta que los bordes estén caramelizados. Deje a un lado.

En una olla de 7.5 litros (8 cuartos de galón) en la estufa Wolf a fuego alto, ponga a hervir 5.6 litros (6 cuartos de galón) de agua con sal. Cocine la pasta según las instrucciones del paquete. Filtre. Deje a un lado.

En una sartén grande a fuego medio-alto, derrita la mantequilla. Continúe calentando la mantequilla hasta que empiece a tomar un color marrón claro y tenga un aroma a nuez. Retire del fuego. Añada las hierbas y los frutos secos. Añada la pasta a la sartén y vuelva a ponerla a fuego medio-alto. Añada suavemente la crema espesa y siga cocinando hasta que la crema se haya reducido y espesado. Condimente con sal y pimienta.