Esta receta se diseñó exclusivamente para el horno de vapor por convección Wolf.

1. Pique finamente 4 dientes de ajo. Mezcle con el romero picado, el tomillo picado y la ralladura de limón en un tazón pequeño.
2. Frote la mezcla uniformemente sobre todo el pollo.
3. Corte el limón rallado en rodajas finas. Colóquelas dentro del pollo con perejil, los dientes de ajo enteros restantes y un manojo de tomillo fresco.
4. Condimente con sal y pimienta.
5. Coloque papel manteca en una placa. Coloque el pollo en la sartén sólida y deslícela en la posición 1 de la rejilla.
6. Cierre la puerta del horno. Poner el horno en modo Convection Steam (vapor con convección) a 400 °F (205 °C). Introduzca la sonda de temperatura en la parte más gruesa del muslo y ajuste la temperatura a 180 °F (80 °C).
7. Cuando suene la campana del horno, vuelva a comprobar la temperatura del muslo introduciendo la sonda en el otro muslo para confirmar que la temperatura es de 180 °F (80 °C).
8. Cuando el horno vuelva a sonar, saque el pollo y déjelo reposar tapado con papel aluminio durante 10 minutos. Sirva tibio.