Salsa de reducción de vino tinto

Método de Preparación

En una cacerola de 2 cuartos de galón sobre la encimera Wolf a fuego medio, hierva el vino, la chalota, el tomillo, la hoja de laurel y los granos de pimienta.  Siga hirviendo unos 35 minutos para reducir la mezcla a ¼ de taza. Añada el caldo de carne y hierva, cocinando hasta que la mezcla se reduzca a la mitad o 1 ¼ tazas. Agregue sal si es necesario y pase por un colador fino. Vuelva a ponerlo en la cacerola y déjelo hervir a fuego lento. Justo antes de servir, añada la mantequilla.