Salsa de reducción de vino tinto
Salsa de reducción de vino tinto
MANTENER PANTALLA ENCENDIDA
Rendimiento: Rinde aproximadamente 1 ¼ taza
Ingredientes
Ingredientes
1 botella (750 ml) de Cabernet Sauvignon u otro vino tinto con cuerpo (3 tazas)1 chalota mediana pelada y cortada en dados finos
3 ramas de tomillo fresco
1 hoja de laurel
2 granos de pimienta
2 tazas de caldo de carne
Sal kosher
4 cucharadas de mantequilla sin sal fría en cubos
Método de preparación
- En una cacerola de 2 cuartos de galón sobre la encimera Wolf a fuego medio, hierva el vino, la chalota, el tomillo, la hoja de laurel y los granos de pimienta.
- Siga hirviendo unos 35 minutos para reducir la mezcla a ¼ de taza.
- Añada el caldo de carne y hierva, cocinando hasta que la mezcla se reduzca a la mitad o 1 ¼ tazas.
- Agregue sal si es necesario y pase por un colador fino. Vuelva a ponerlo en la cacerola y déjelo hervir a fuego lento.
- Justo antes de servir, añada la mantequilla.