Pan de maíz con pimiento rojo y queso Monterey Jack
Pan de maíz con pimiento rojo y queso Monterey Jack
MANTENER PANTALLA ENCENDIDA
Rendimiento: Se obtiene 1 tanda de 23 cm x 23 cm (9” x 9”).
Ingredientes
Ingredientes
1/2 taza más 2 cucharadas de mantequilla sin sal, fría, cortada en trozos de 1 cm (½") y dividida con las cucharadas separadas1 taza de cebolla finamente picada
1 3/4 tazas de harina de maíz amarilla
1 1/4 tazas de harina de trigo
1/4 taza de azúcar
1 cucharada de polvo de hornear
2 1/4 cucharaditas de sal
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 1/2 tazas de suero de leche
3 huevos grandes
170 g (6 onzas en 1 ½ tazas) de queso Monterey Jack rallado con jalapeños
1/2 taza de pimientos rojos asados escurridos y finamente picados
Método de preparación
- Coloque la rejilla del horno en la posición 3 y ponga una sartén de hierro fundido de 9 pulgadas en la rejilla. Precaliente el horno Wolf serie M a 400 ˚F (205 ˚C) en el modo Convection (convección).
- En una sartén antiadherente de 20 cm (8") a fuego medio-bajo en la estufa de gas Wolf derrita 1 cucharada de mantequilla. Añada la cebolla y saltee unos 10 minutos, o hasta que esté tierna. Deje enfriar en el molde.
- En el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio de pala, mezcle la harina de maíz, la harina, el azúcar, el polvo para hornear, la sal y el bicarbonato de sodio.
- Añada 1/2 taza de mantequilla y mezcle a velocidad media hasta que la mantequilla esté totalmente incorporada, pero todavía fría, y la mezcla parezca harina gruesa.
- Bata el suero de leche y los huevos en un tazón mediano hasta que se mezclen.
- Añada la mezcla de suero de leche a los ingredientes secos y mezcle a velocidad baja hasta obtener una mezcla homogénea.
- Incorpore el queso, los pimientos rojos y la cebolla.
- Retire con cuidado el recipiente de hierro fundido precalentado del horno. Derrita la cucharada de mantequilla restante el recipiente mientras lo gira rápidamente para cubrirlo uniformemente sin que se queme.
- Vierta la masa en el recipiente y extiéndala de manera uniforme. Vuelva a ponerlo en el horno.
- Hornee durante 25 minutos o hasta que esté dorado. Deje enfriar 20 minutos sobre una rejilla.
- Para servir, retire de la sartén y corte el pan de maíz en rebanadas.
Para preparar con antelación:
Prepare la masa y hornéela como se indica más arriba. Deje enfriar completamente. Cubra sin apretar con papel de aluminio y deje reposar a temperatura ambiente. Si lo desea, vuelva a calentar en el horno a 350 °F (177 °C) durante 10 minutos.