Pan de maíz con pimiento rojo y queso Monterey Jack

Método de Preparación

Precaliente el horno Wolf en modo CONVECCIÓN a 400 °F (204 °C). Engrase un molde para hornear de 23 x 23 x 5 cm (9 x 9 x 2") En una sartén antiadherente de 20 cm (8”) a fuego medio-bajo en la estufa de gas Wolf derrita 1 cucharada de mantequilla. Añada la cebolla y saltee unos 10 minutos, o hasta que esté tierna. Deje enfriar.

Mezcle la harina de maíz, la harina, el azúcar, la sal en polvo y el bicarbonato en un tazón grande. Añada las 7 cucharadas de mantequilla restantes. Mezcle con la punta de los dedos hasta que la mantequilla esté totalmente incorporada y la mezcla parezca harina gruesa. Bata el suero de leche y los huevos en un tazón mediano hasta que se mezclen. Añada la mezcla de suero de leche a los ingredientes secos y revuelva hasta que se mezclen. Incorpore el queso, los pimientos rojos y la cebolla. Extienda en el molde preparado. Hornee el pan de maíz de 20 a 25 minutos o hasta que esté dorado. Deje enfriar 20 minutos sobre una rejilla. Para servir, corte el pan de maíz en cuadrados.

Para preparar con antelación:
Prepare y hornee como se indicó. Deje enfriar completamente. Cubra sin apretar con papel de aluminio y deje reposar a temperatura ambiente. Si lo desea, vuelva a calentar en el horno a 350 °F (177 °C) durante 10 minutos.