1. Coloque las rejillas del horno en las posiciones 3 y 1. Precaliente el horno eléctrico Wolf en modo Proof (fermentación)* a 90 °F (30 °C).
2. Coloque el agua en un tazón pequeño y añada la levadura. Revuelva rápidamente y deje reposar durante cinco minutos para activar la levadura.
3. Coloque la harina, el azúcar, la sal y 6 cucharadas de aceite de oliva en un tazón grande para batidora.
4. Vierta la mezcla de levadura en el tazón.  Con una espátula de goma, mezcle los ingredientes, raspando a menudo las paredes y el fondo del tazón hasta que se haya absorbido la harina.
5. Con la batidora con gancho amasador, siga amasando la masa a la velocidad más baja durante 7 minutos.
6. Retire la masa del tazón y pásela a una superficie ligeramente enharinada.  Divida la masa por la mitad y forme una bola con cada porción.
7. Unte el interior de 2 tazones medianos con una cucharadita de aceite de oliva. Coloque una bola en cada tazón y coloque los tazones en la rejilla 3.
8. En un molde para tartas vierta 1 taza de agua caliente y colóquelo en la rejilla 1 del horno.
9. Cierre la puerta del horno.  Ponga a fermentar durante 60 minutos.
10. Prepare los ingredientes de la pizza mientras la masa sube**.
11. Pasados 60 minutos, compruebe si la masa ha doblado su volumen. Para comprobar si la masa duplicó su volumen, clave 2 dedos en la masa 1" hacia adentro y retírelos rápidamente. Si las marcas de los dedos permanecen, la masa duplicó su volumen.  Si las marcas de los dedos desaparecen, entonces la masa necesita levar más.
12. Retire la masa y el agua del horno.
13. Coloque la rejilla y la piedra de hornear en el horno Wolf en la posición de rejilla 1 (la posición más baja). Precaliente el horno en modo Bakestone (hornear a piedra) a 500 °F (260 °C).  Deje pasar unos 45 minutos para que el horno se precaliente.
14. Cubra generosamente una superficie de trabajo con harina o harina de maíz.  Extienda la masa sobre la encimera. Presione y estire suavemente la masa hasta que tenga un diámetro de unos 35 cm (14").
15. Deslice la base de pizza por debajo de la masa y deslice la masa sobre la piedra precalentada. Hornee durante 2 minutos.
16. Retire la masa y colóquela sobre la encimera. Cubra con los ingredientes y vuelva a meter en el horno de 6 a 9 minutos más, dependiendo de los ingredientes.
17. Después de sacar la pizza terminada, déjela enfriar en la encimera de 3 a 5 minutos antes de cortarla.

*Si el horno no tiene un botón Proof (fermentación) consulte su Guía de Uso y Cuidado Wolf para obtener instrucciones sobre cómo usar en este modo.

**Sugerencias de combinaciones:

Unte una corteza con 2 cucharaditas de aceite de oliva y espolvoree ¼ - ½ taza de queso parmesano fresco rallado alrededor del borde de la corteza. Cubra con ¾ de taza de tomates aplastados, 2 cucharadas de orégano fresco picado, 226 gramos (½ libra) de queso mozzarella fresco cortado en rodajas finas, 113 gramos (¼ de libra) de queso mozzarella rallado y pepperoni cortado en rodajas.

Unte una corteza con 2 cucharaditas de aceite de oliva y espolvoree ¼ - ½ taza de queso parmesano fresco rallado alrededor del borde de la corteza. Cubra con ½ taza de salsa pesto; ½ taza de aceitunas negras picadas; ⅓ de taza de tomates secos picados; 226 gramos (½ libra) de queso mozzarella ahumado cortado en lonchas finas y 113 gramos (¼ de libra) de queso mozzarella rallado.

Salsa:
La salsa de pizza preparada o los tomates triturados añaden un sabor más fresco y ligero. Para utilizar tomates triturados, viértalos en un colador y escúrralos durante cinco minutos antes de utilizarlos. El pesto es un gran sustituto de la salsa roja.

Queso:
Cada pizza de 14" utiliza entre 113 gramos y 340 gramos (¼ y ¾ de libra) de queso mozzarella. La mozzarella fresca (o ahumada) cortada en rodajas finas añade un sabor y una textura más ligeros. El queso mozzarella rallado puede dar un toque marrón.