Pizza casera fácil y rápida

Método de Preparación

Coloque las rejillas del horno en las posiciones 3 y 1. Precaliente el horno eléctrico Wolf en FERMENTACIÓN* a 90 °F (30 °C). Coloque el agua en un tazón pequeño y añada la levadura. Revuelva rápidamente y deje reposar durante cinco minutos para activar la levadura. Coloque la harina, el azúcar, la sal y 6 cucharadas de aceite de oliva en un tazón grande para batidora. Vierta la mezcla de levadura en el tazón.  Con una espátula de goma, mezcle los ingredientes, raspando a menudo las paredes y el fondo del tazón hasta que se haya absorbido la harina.  Con la batidora con gancho amasador, siga amasando la masa a la velocidad más baja durante 7 minutos. Retire la masa del tazón y pásela a una superficie ligeramente enharinada.  Divida la masa por la mitad y forme una bola con cada porción. Unte el interior de 2 tazones medianos con una cucharadita de aceite de oliva.  Coloque una bola en cada tazón y coloque los tazones en la rejilla 3.  En un molde para tartas vierta 1 taza de agua caliente y colóquelo en la rejilla 1 del horno. Cierre la puerta del horno.  Ponga a fermentar durante 60 minutos.

Prepare los ingredientes de la pizza mientras la masa sube**.

Pasados 60 minutos, compruebe si la masa ha doblado su volumen. Para comprobar si la masa duplicó su volumen, clave 2 dedos en la masa 1" hacia adentro y retírelos rápidamente. Si las hendiduras de los dedos permanecen, la masa duplicó su volumen.  Si las marcas de los dedos desaparecen, entonces la masa necesita levar más.
 
Retire la masa y el agua del horno. Coloque la rejilla y la piedra de hornear en el horno Wolf en la posición de rejilla 1 (la posición más baja). Precaliente el horno en modo BAKESTONE (hornear a piedra) a 500 °F (260 °C).  Deje pasar unos 45 minutos para que el horno se precaliente. Cubra generosamente una superficie de trabajo con harina o harina de maíz.  Extienda la masa sobre la encimera. Presione y estire suavemente la masa hasta que tenga un diámetro de unos 35 cm (14"). Deslice la base de pizza por debajo de la masa y deslice la masa sobre la piedra precalentada. Hornee durante 2 minutos.  Retire la masa y colóquela sobre la encimera.  Cubra con los ingredientes y vuelva a meter en el horno de 6 a 9 minutos más, dependiendo de los ingredientes.
Después de sacar la pizza terminada, déjela enfriar en la encimera de 3 a 5 minutos antes de cortarla.

*Si el horno no tiene un botón FERMENTACIÓN consulte su Guía de Uso y Cuidado Wolf para obtener instrucciones sobre cómo usar en este modo.

**Sugerencias de combinaciones:
Unte una corteza con 2 cucharaditas de aceite de oliva y espolvoree ¼ - ½ taza de queso parmesano fresco rallado alrededor del borde de la corteza. Cubra con ¾ de taza de tomates aplastados, 2 cucharadas de orégano fresco picado, 226 gramos (½ libra) de queso mozzarella fresco cortado en rodajas finas, 113 gramos (¼ de libra) de queso mozzarella rallado y pepperoni cortado en rodajas.

Unte una corteza con 2 cucharaditas de aceite de oliva y espolvoree ¼ - ½ taza de queso parmesano fresco rallado alrededor del borde de la corteza. Cubra con ½ taza de salsa pesto; ½ taza de aceitunas negras picadas; ⅓ de taza de tomates secos picados; 226 gramos (½ libra) de queso mozzarella ahumado cortado en lonchas finas y 113 gramos (¼ de libra) de queso mozzarella rallado.

Notas

Salsa:
La salsa de pizza preparada o los tomates triturados añaden un sabor más fresco y ligero. Para utilizar tomates triturados, viértalos en un colador y escúrralos durante cinco minutos antes de utilizarlos.  
El pesto es un gran sustituto de la salsa roja

Queso:
Cada pizza de 14" utiliza entre 113 gramos y 340 gramos (¼ y ¾ de libra) de queso mozzarella. La mozzarella fresca (o ahumada) cortada en rodajas finas añade un sabor y una textura más ligeros. El queso mozzarella rallado puede dar un toque marrón.