Quiche lorraine

1 Quiche

Igualmente delicioso cuando se recalienta, prepare este quiche con anticipación como una opción rápida de desayuno. Empareje con una ensalada o fruta como una opción ligera pero suficiente de cena.

Antes de que empieces

Método de Preparación

PARA PREPARAR LA CORTEZA

1. Combine la harina y la sal kosher; corte la mantequilla en la harina a mano o con un procesador de alimentos hasta obtener trozos del tamaño de chícharos.

2. Añada el agua helada y mezcle hasta que se forme la masa.

3. Vierta en una superficie con un poco de harina y amase unas cuantas veces para suavizar la masa.

4. Aplane en forma de disco, envuelva en película plástica y deje enfriar durante 1 hora en el refrigerador.

5. Después de una hora, aplane la masa y colóquela en una base para tarta de 23 cm (9 pulgadas).

6. Corte los extremos hasta 6 mm (¼ pulgada) desde el borde del molde, enrolle hacia abajo y presione por todo el borde.

7. Enfríe durante 30 minutos en el refrigerador.

8. Mientras la masa se enfría, precaliente el horno a 400 °F (204 °C) en modo de hornear con una rejilla en la posición “3”.

9. Luego de 30 minutos, cubra la costra de tarta no horneada en papel para hornear y añada pesos o frijoles crudos (unas 2 tazas) para que el fondo no se infle y los lados no se deformen durante el horneado.

10. Hornee en ciego la costra durante 25 minutos, saque del horno y deje enfriar completamente antes de llenarla.

PARA ARMAR Y HORNEAR

1. Reduzca la temperatura del horno a 350 °F (177 °C) en modo de hornear con una rejilla en la posición “3”.

2. En un tazón mediano, bata los huevos y la crema espesa hasta que estén uniformes.

3. Añada la sal kosher, la pimienta y las hierbas; mezcle.

4. En capas uniformes, añada las cebollas, el queso y el jamón al fondo de la base de tarta precocida.

5. Con cuidado, vierta la natilla encima del relleno. Hornee el quiche durante 40-45 minutos o hasta que esté cuajado.

6. Retire del horno y permita que se enfríen un poco antes de servir.

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