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Igualmente delicioso cuando se recalienta, prepare este quiche con anticipación como una opción rápida de desayuno. Empareje con una ensalada o fruta como una opción ligera pero suficiente de cena.

ANTES DE COMENZAR: Hornear en ciego, u hornear una costra de tarta sin el relleno, ayuda a asegurarse de que el producto final sea crujiente y hojaldrado. Cocine y deje enfriar por completo las cebollas antes de añadir el relleno. Esto le ayudará a deshacerse del excedente de agua en las cebollas que de lo contrario afectaría la consistencia de su relleno.

MANTENER PANTALLA ENCENDIDA

Rendimiento: Rinde 1 quiche

Tiempo de cocción: 65 Minutos

Ingredientes
COSTRA
1¼ tazas de harina de trigo



¼ cucharadita de sal kosher



½ taza (1 barra) de mantequilla fría y cortada en trozos de 1.25 cm (½")



3 cucharadas de agua helada





RELLENO
4 huevos grandes



1¾ tazas de crema espesa



1½ cucharaditas de sal kosher



½ cucharadita de pimienta negra recién molida



1 cucharada de cebollino fresco picado



1 cucharada de tomillo fresco picado



½ taza de cebolla finamente rebanada y cocinada hasta que quede traslúcida



½ taza de queso suizo finamente rallado



½ taza de jamón troceado en cubos de 6 mm (¼")

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Método de preparación

Para preparar la costra:

  1. Combine la harina y la sal kosher; corte la mantequilla en la harina a mano o con un procesador de alimentos hasta obtener trozos del tamaño de chícharos.
  2. Añada el agua helada y mezcle hasta que se forme la masa.
  3. Vierta en una superficie con un poco de harina y amase unas cuantas veces para suavizar la masa.
  4. Aplane en forma de disco, envuelva en película plástica y deje enfriar durante 1 hora en el refrigerador.
  5. Después de una hora, aplane la masa y colóquela en una base para tarta de 23 cm (9 pulgadas).
  6. Corte los extremos hasta 6 mm (¼ pulgada) desde el borde del molde, enrolle hacia abajo y presione por todo el borde. 
  7. Enfríe durante 30 minutos en el refrigerador.
  8. Mientras la masa se enfría, precaliente el horno a 400°°F (204 °C) en modo Bake (hornear) con una rejilla en la posición “3”.
  9. Luego de 30 minutos, cubra la costra de tarta no horneada en papel para hornear y añada pesos o frijoles crudos (unas 2 tazas) para que el fondo no se infle y los lados no se deformen durante el horneado.
  10. Hornee en ciego la costra durante 25 minutos, saque del horno y deje enfriar completamente antes de llenarla.

Para armar y hornear:

  1. Reduzca la temperatura del horno a 350 °F (177 °C) en modo Bake (hornear) con una rejilla en la posición “3.” 
  2. En un tazón mediano, bata los huevos y la crema espesa hasta que estén uniformes.
  3. Añada la sal kosher, la pimienta y las hierbas; mezcle.
  4. En capas uniformes, añada las cebollas, el queso y el jamón al fondo de la base de tarta precocida.
  5. Con cuidado, vierta la natilla encima del relleno. Hornee el quiche durante 40–45 minutos o hasta que esté cuajado.
  6. Retire del horno y permita que se enfríen un poco antes de servir.