Quiche lorraine
Igualmente delicioso cuando se recalienta, prepare este quiche con anticipación como una opción rápida de desayuno. Empareje con una ensalada o fruta como una opción ligera pero suficiente de cena.
Antes de que empieces
Hornear en ciego, u hornear una costra de tarta sin el relleno, ayuda a asegurarse de que el producto final sea crujiente y hojaldrado. Cocine y deje enfriar por completo las cebollas antes de añadir el relleno. Esto le ayudará a deshacerse del excedente de agua en las cebollas que de lo contrario afectaría la consistencia de su relleno.
Método de Preparación
PARA PREPARAR LA CORTEZA
1. Combine la harina y la sal kosher; corte la mantequilla en la harina a mano o con un procesador de alimentos hasta obtener trozos del tamaño de chícharos.
2. Añada el agua helada y mezcle hasta que se forme la masa.
3. Vierta en una superficie con un poco de harina y amase unas cuantas veces para suavizar la masa.
4. Aplane en forma de disco, envuelva en película plástica y deje enfriar durante 1 hora en el refrigerador.
5. Después de una hora, aplane la masa y colóquela en una base para tarta de 23 cm (9 pulgadas).
6. Corte los extremos hasta 6 mm (¼ pulgada) desde el borde del molde, enrolle hacia abajo y presione por todo el borde.
7. Enfríe durante 30 minutos en el refrigerador.
8. Mientras la masa se enfría, precaliente el horno a 400 °F (204 °C) en modo de hornear con una rejilla en la posición “3”.
9. Luego de 30 minutos, cubra la costra de tarta no horneada en papel para hornear y añada pesos o frijoles crudos (unas 2 tazas) para que el fondo no se infle y los lados no se deformen durante el horneado.
10. Hornee en ciego la costra durante 25 minutos, saque del horno y deje enfriar completamente antes de llenarla.
PARA ARMAR Y HORNEAR
1. Reduzca la temperatura del horno a 350 °F (177 °C) en modo de hornear con una rejilla en la posición “3”.
2. En un tazón mediano, bata los huevos y la crema espesa hasta que estén uniformes.
3. Añada la sal kosher, la pimienta y las hierbas; mezcle.
4. En capas uniformes, añada las cebollas, el queso y el jamón al fondo de la base de tarta precocida.
5. Con cuidado, vierta la natilla encima del relleno. Hornee el quiche durante 40-45 minutos o hasta que esté cuajado.
6. Retire del horno y permita que se enfríen un poco antes de servir.
