Sopa de jitomate con provenzal
El queso de cabra fresco, desmenuzado por encima, añade una sorprendente cremosidad ácida y eleva esta sencilla sopa a algo definitivamente digno de una cena. Si lo prefiere, puede espolvorear la sopa con queso feta o parmesano rallado.
Método de Preparación
Caliente el aceite en una cacerola u olla grande a fuego medio. Una vez que esté caliente, añada la cebolla y cocine, revolviendo a menudo, hasta que esté ligeramente dorado, de 5 a 7 minutos. Añada el ajo y cocine unos 30 segundos hasta que se sienta su aroma. Apague.
Ponga el caldo de pollo (o de verduras), los tomates, el vermut, la pasta de tomate, la sal, la albahaca seca, las semillas de hinojo, el orégano, el tomillo, la pimienta, el azúcar, la albahaca fresca y la cebolla y el ajo rehogados en la batidora. Seleccione el modo SOPA. Cuando termine el ciclo, reparta la sopa en tazones. Espolvoree el queso de cabra por encima y sirve.
