Sopa de jitomate con provenzal
Sopa de jitomate con provenzal
El queso de cabra fresco, desmenuzado por encima, añade una sorprendente cremosidad ácida y eleva esta sencilla sopa a algo definitivamente digno de una cena. Si lo prefiere, puede espolvorear la sopa con queso feta o parmesano rallado.
MANTENER PANTALLA ENCENDIDA
Rendimiento: Para 4 personas
Ingredientes
Ingredientes
2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen1 cebollas amarilla mediana, cortada en cuartos
2 dientes de ajo picados
2 tazas de caldo de pollo bajo en sodio o caldo de verduras
900 g (2 libras) de jitomates cortados por la mitad, sin semillas y en trozos grandes, o 1 lata (794 g/28 oz) de jitomates cortados en dados con albahaca (con su jugo)
¼ taza de vermut seco
¼ taza de pasta de tomate
1 cucharadita de sal kosher
½ cucharadita de albahaca seca
½ cucharadita de semillas de hinojo
½ cucharadita de orégano seco
½ cucharadita de tomillo seco
½ cucharadita de pimienta negra recién molida
½ cucharadita de azúcar
6 hojas de albahaca fresca
Queso de cabra desmenuzado, para servir
Método de preparación
- Caliente el aceite en una cacerola u olla grande a fuego medio. Una vez que esté caliente, añada la cebolla y cocine, revolviendo a menudo, hasta que esté ligeramente dorado, de 5 a 7 minutos.
- Añada el ajo y cocine unos 30 segundos hasta que se sienta su aroma. Apague.
- Ponga el caldo de pollo (o de verduras), los tomates, el vermut, la pasta de tomate, la sal, la albahaca seca, las semillas de hinojo, el orégano, el tomillo, la pimienta, el azúcar, la albahaca fresca y la cebolla y el ajo rehogados en la batidora.
- Seleccione el modo Soup (sopa). Cuando termine el ciclo, reparta la sopa en tazones.
- Espolvoree el queso de cabra por encima y sirve.