Recordatorio amistoso: Este sitio web utiliza cookies y otras tecnologías de seguimiento para rastrear y adaptar su experiencia en línea. Utilizamos y ponemos dicha información a disposición de terceros con fines tales como análisis, seguridad y publicidad. Al utilizar este sitio web, acepta nuestros Términos de uso. Puede cambiar la configuración de las cookies en su navegador web en cualquier momento. Política de cookies

Skip to main content
Servida caliente y con trozos, la sopa de patatas y puerros es una cena rústica de pleno invierno. Cuando se hace un puré suave, se mezcla con crema y se enfría, se obtiene la vichyssoise, la elegante y refrescante sopa francesa. Pruebe cambiar las zanahorias, el brócoli, las espinacas o las chirivías por algunas de las patatas, y claro que puede servir la sopa caliente si lo prefieres.

MANTENER PANTALLA ENCENDIDA

Rendimiento: Para 8 personas

Ingredientes
Ingredientes
2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen o aceite de canola



113 gramos (¼ de libra) de tocino de corte grueso, cortado en cubos de 6 mm (¼")



3 puerros medianos, solo la parte blanca, recortados, limpios y cortados en rodajas de 3 mm (1⁄8")



½ cebolla amarilla grande picada



6 tazas de caldo de pollo bajo en sodio



¾ taza de vermut dulce



4 patatas russet medianas o 3 grandes, peladas y picadas



Sal kosher



Pimienta negra recién molida (o pimienta blanca)



1 taza de crema espesa (opcional)



Pimiento rojo picado fino, para servir



Cebollino fresco finamente picado o perejil de hoja plana, para servir



Crutones caseros con mantequilla, para servir

VALORA ESTA RECETA

Basado en 6 valoración

Método de preparación

  1. Caliente el aceite en una cacerola u olla grande a fuego medio.
  2. Cuando esté caliente, añada el tocino y cocine, removiendo a menudo, hasta que esté crujiente, de 5 a 7 minutos. Si el tocino empieza a oscurecerse demasiado, reduzca el fuego a medio-bajo.
  3. Añada los puerros y la cebolla y cocine, removiendo a menudo, hasta que estén muy blandos y los puerros hayan reducido su volumen a la mitad aproximadamente, de 10 a 15 minutos.
  4. Vierta el caldo de pollo y el vermut, después añada las patatas y sazone con sal y pimienta negra (o blanca) al gusto. Lleve a ebullición, reduzca el fuego a medio-bajo y deje cocer a fuego lento hasta que las patatas estén lo suficientemente tiernas como para deshacerse, unos 20 minutos. Deje enfriar ligeramente en la olla.
  5. Trabajando por tandas, pase la sopa a la batidora, sin llenarla más de la mitad.
  6. Retire el tapón de llenado y utilice el modo MANUAL/LENTO, aumentando gradualmente la velocidad hasta la VELOCIDAD 10 (no llene la batidora más de la mitad y retire siempre el tapón de llenado del vaso de emulsión cuando mezcle preparados calientes).
  7. Licúe hasta que esté completamente suave, aproximadamente 2 minutos.
  8. Retire el vaso de emulsión y añada 1⁄2 tazas de la crema (si la utiliza). Vuelva a colocar el vaso de emulsión y seleccione MANUAL/VELOCIDAD 2. Pulse 5 o 6 veces para mezclar.
  9. Sazonar con sal y pimienta negra (o blanca) al gusto, y verter la sopa en un recipiente hermético limpio de 1.8 litros (2 cuartos de galón).
  10. Repita la operación con el resto de la sopa y la crema y refrigere hasta que esté bien fría, luego sirva con los pimientos, hierbas y crutones.

; ; ;