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La clave para que un asado salga bien es un buen sellado. Es importante dorar todos los lados del asado. Esto se puede hacer directamente en la bandeja para asar (si se utiliza una) o se puede dorar en una sartén grande o en una sartén para saltear.

ANTES DE COMENZAR: Asegúrese de retirar las rejillas por encima de la posición 3 para permitir la altura de la cacerola/bandeja para asar.

MANTENER PANTALLA ENCENDIDA

Rendimiento: Rinde 6 porciones

Ingredientes
Ingredientes
1.4 kg (3 libras) de lomo de carne de res



2 cucharaditas de sal kosher



2 cucharadas de aceite de oliva



3 dientes de ajo picados



4 ramas de tomillo fresco



2 ramitas de romero fresco



2 ½ tazas de caldo de res, dividido en 2 tazas y otra ½ taza



1 cucharadita de pimienta negra recién molida



½ kg. (1 libra) de patatas pequeñas (Yukon gold o rojas bebé, cortadas en cuartos)



½ kg. (1 libra) zanahorias, peladas y cortadas en rodajas de 5 cm (2")



4 tallos de apio cortados en rodajas de 5 cm (2")



2 cebollas amarillas medianas, cortadas en cuartos

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Método de preparación

  1. Precaliente el horno a 325 °F (120 °C) en modo Roast (rostizar) con la rejilla en la posición 3.
  2. Condimente la carne por completo con sal kosher; colóquela en un plato grande o bandeja y deje reposar durante 30 minutos.
  3. Agregue el aceite de oliva a una bandeja de asar y, a fuego alto, cocine la carne hasta que esté dorada por completo (unos 3 minutos por lado).
  4. Retire la carne y colóquela en un plato.
  5. Baje el fuego a medio y agregue 2 tazas de caldo de res a la bandeja y desglasee, raspando los trozos pegados al fondo. Una cuchara de madera de bordes planos es una buena opción para ello.
  6. Agregue las hierbas, el ajo y la pimienta negra recién molida al recipiente y remueva para mezclar.
  7. Vuelva a poner la carne en la bandeja y ásela en el horno, sin tapar, durante 1 hora.
  8. Después de 1 hora, voltee la carne, cubra la bandeja con una tapa o papel aluminio y ase durante una hora más.
  9. Después de la segunda hora, pase temporalmente la carne a un plato.
  10. Agregue las verduras y las patatas a la bandeja de asar.
  11. Coloque la carne con las verduras.
  12. Vierta la ½ taza de caldo restante sobre la carne.
  13. Cubra el recipiente con una tapa o papel aluminio; vuelva a meterlo en el horno y ase durante 45 minutos o hasta que las patatas y las zanahorias se puedan pinchar fácilmente con un tenedor.
  14. Una vez que las patatas y las verduras estén bien cocidas, retire la carne del horno y colóquela en una bandeja.
  15. Deje reposar durante 5 minutos antes de rebanar.
  16. Retire las verduras con una espumadera y colóquelas en una fuente.
  17. Sirva con el jugo de la bandeja.