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Panecillos de cerdo y verduras
Panecillos de cerdo y verduras
MANTENER PANTALLA ENCENDIDA
Rendimiento: Rinde 18 bollos
Ingredientes
Bollos
1 cucharada de azúcar1 paquete de levadura seca activa
1 1/2 tazas de agua, 105 °F–115 °F (40 °C–46 °C)
4 tazas de harina
1 cucharada de sal
1 cucharadita de aceite
Relleno
2 cucharadas de aceite de sésamo2 tazas de ensalada de brócoli
500 g (1 libra) de carne molida de cerdo
2 cebolletas picadas
1/4 taza de salsa de soya
2 cucharaditas de maicena
1/2 cucharadita de jengibre molido
Método de preparación
Para hacer la masa:
- Mezcle 1 cucharada (15 g) de azúcar y la levadura en el agua. Deje reposar 10 minutos o hasta que esté espumoso.
- Mezcle la harina, la sal y el aceite en el tazón de 14 tazas del procesador de alimentos.
- Ponga en marcha el procesador de alimentos y vierta lentamente la mezcla de levadura en el tazón del procesador. Procese hasta que se forme la masa. Deje que el procesador amase durante 45 segundos.
- Retire la masa del tazón y colóquela en un tazón de vidrio.
- Vierta 10 tazas (2.4 l) de agua en el recipiente de la vaporera. Precaliente el módulo de cocción al vapor Wolf a 140 °F (60 °C).
- Coloque el tazón en la bandeja perforada de la vaporera. Deje levar de 30 minutos a 1 hora o hasta que duplique su volumen.
- Voltee la masa sobre una superficie enharinada. Cubra con un paño y deje reposar de 3 a 5 minutos.
Para hacer el relleno:
- Mientras la masa sube, caliente el wok a fuego alto durante aproximadamente 5 minutos, o hasta que esté caliente.
- Añada aceite de sésamo. Añada la carne de cerdo y cocínela de 1 a 2 minutos, deshaciéndola a medida que se cocina.
- Añada la ensalada de col y las cebollas; siga cocinando de 3 a 4 minutos o hasta que la carne de cerdo ya no esté rosada.
- Combine la salsa de soya, la maicena y el jengibre y mézclelos con la mezcla de carne.
- Siga cocinando en el wok hasta que se absorba todo el líquido. Deje enfriar por completo.
Para hacer bollos:
- Divida la masa en 18 trozos y dele forma de bola.
- Deje reposar la masa durante unos 15 minutos y, a continuación, extiéndala con un rodillo sobre una superficie enharinada hasta formar un círculo de 102 cm de diámetro.
- Coloque aproximadamente 2 cucharadas (30 g) de relleno en el centro de cada bola.
- Pliegue los bordes del círculo, levantando los lados sobre el relleno y gírelos juntos en la parte superior. Repita con el resto de la masa y el relleno.
- Coloque 9 panecillos en un molde perforado engrasado, dejando 2.5 cm (1") entre cada panecillo. Repita con los bollos restantes, colocándolos bajo un paño húmedo.
- Caliente la vaporera Wolf en ALTO, cubierto con la tapa de cristal.
- Una vez alcanzada la temperatura, coloque con cuidado la sartén en la vaporera. Cubra con la tapa de vidrio.
- Cocine al vapor 12–14 minutos o hasta que la masa esté hecha.
- Retire de la sartén y repita con los bollos restantes. Sirva caliente.