Paleta de cerdo
Esta receta de paleta de cerdo es estupenda por sí sola, pero aún mejor servida con salsa barbacoa como sandwich. Este es un ejemplo perfecto de lo que hace que el modo Convection Steam (convección a vapor) sea tan potente. La posibilidad de guisar alimentos al aire libre para obtener la cantidad perfecta de jugos en relativamente poco tiempo es lo que hace del modo Convection Steam (convección a vapor) la opción perfecta para hacer paleta y costillas de cerdo o guisos de res.
Antes de que empieces
Cualquier receta de aliño seco funcionará bien, ya sea propia o comprada en la tienda. También es importante cortar la paleta de cerdo en un par de trozos más pequeños, o tablas, antes de recubrirla con la mezcla de aliños secos. El aliño seco se puede poner en la carne con un día de antelación si se desea, pero son necesarias al menos 2 horas.
Método de Preparación
Coloque los trozos de paleta de cerdo en la sartén del horno de vapor de convección sólido o en un plato grande. Sazone a su gusto con el condimento seco. Cubra con plástico y métalo en el refrigerador toda la noche o al menos durante 2 horas. Saque del refrigerador y coloque los trozos de paleta de cerdo en la rejilla, espaciados uniformemente. Coloque la rejilla con la carne en el horno de convección de vapor en la posición de rejilla 2 y coloque la sartén en la posición de rejilla 1. Asegúrese de cubrir la sartén sólido con papel pergamino. Encienda el horno a vapor por convección seleccionando el Modo Vapor por Convección ajustado a 265 °F (129 °C). Programe el temporizador para 1 hora y 30 minutos. Después de 1 hora y 30 minutos, compruebe si la paleta de cerdo está tierna; si lo está, retírela y déjela enfriar ligeramente antes de servirla. Si es necesario continuar la cocción, vuelva a meter la paleta de cerdo en el horno y cocínela durante 15 minutos más o hasta que esté tierna.
